曹元彰，個性木訥憨厚，話不多。談到自己的事情總是先臉紅，然後出現口頭禪：「這要怎麼說─」，即使是他覺得好吃、要推薦給大家的，他也是先來這麼一句：「這要怎麼說─」。曹元彰說，運將平常都吃得簡單，滷肉飯、排骨飯就打發，上館子機會並不多。不過，便當吃多了也會膩，便會到一些還負擔得起的餐館享受一下。
除非朋友聚餐，曹元彰倒是很喜歡精緻的「吃到飽」餐廳。他說，高雄地區最近很流行這樣的餐廳；以前日本料理是高級享受，現在卻可以2、3百元吃到飽，真划算。曹元彰開車沒幾年，之前在修車廠工作，無奈與老闆有些不愉快，「當修車工時認識了運將朋友，聽我抱怨，他們勸我離開，先開車再慢慢找工作。」於是曹元彰轉行開起計程車。
未婚、又沒經濟壓力，怎麼那麼拚命賺錢，每天工作10幾個小時，曹元彰不好意思起來，「沒有啦，想存點錢，我是學修車的，畢竟汽車修護才是我的本行。」
原來是想開修車廠當老闆，聽我這樣解讀，內向害羞的曹元彰不願明白承認，剛好菜上桌，替有點尷尬的曹元彰解圍。
曹元彰說，這裡裝潢比一般吃到飽餐廳更高雅，菜色也多了些創意。而且，餐廳老闆也是運將出身，格外親切。
「金澤」甫開幕，吃飯時間得預約才有位子，儘管有20桌、6、70個座位，因為人多，每桌限用餐2小時。一改過去日本料理高消費的概念，「金澤」採吃到飽形式，相當受到年輕人喜愛，每季變換菜單，還有許多拿手菜，2樓也提供桌菜聚餐。
生魚片等限點1次，其餘都是無限量供應，包括金澤煮食、牛肉奶油燒、雞肉奶油燒等風味料理，燒烤、炸揚、壽司、沙拉、涼拌物等，大概有5、60種菜色。
因應南台灣炎熱的夏天，店裡這一季更大幅更動菜單，讓菜色呈現清爽、不油膩，像是把鳳梨、香蕉、南瓜等水果入菜如炸香蕉，還有以水果醋、梅子醋呈現多樣的涼拌菜，這道「南瓜泥豆腐煮」就是發揮創意設計的夏季菜。
南瓜蒸熟後將果肉煮泥，手工自製蛋豆腐挖洞，將南瓜泥填入，再把鮮蝦剁碎鋪在上面，接著把豆腐整塊放到蟹黃醬汁中蒸熟，這道夏日清爽菜色就完成了。
自製的豆腐口感細膩香氣濃，南瓜的甜味增添此道菜的甘甜味，蟹黃醬汁則讓入口豆腐多了幾分鮮，蝦肉Q、豆腐嫩，口感很不錯。就在我品嘗美味之際，老闆親切地招呼曹元彰多吃一些，「運將最辛苦了，多吃一點吧，我們這店是吃到飽的，不怕你吃，就怕你吃不飽！」
壽司種類多，除有傳統花壽司、豆皮壽司，還有豬排箱壽司、蕎麵壽司、螃蟹沙拉捲壽司等。
蕎麵壽司海苔裡包著蕎麵很特別，Q彈蕎麵很清爽；醬汁是用新鮮柳橙、葡萄柚汁調成，自然酸甜適合夏天。」
豬排箱壽司則是將炸豬排包進壽司裡，特別的是醬汁是用蘋果、奇異果、洋蔥、蘿蔔泥等熬成的，甜香清爽。
新鮮香蕉切塊，和火腿、鳳梨一起包進黃豆皮，再裹上冬粉絲油炸。
利用冬粉絲取代麵包粉裹外衣，讓外皮顏色清亮，也更有嚼感，襯托裡面水果的軟嫩甜香。
奶油取代沙拉油，牛肉用特調醃醬醃過，直接以奶油炒到8、9分熟。奶油香濃郁，牛肉肉汁鮮甜，肉嫩而香，吃起來口感很不錯，是店裡相當受歡迎的一道。
劉得疊有20幾年廚藝經驗，前10年學台菜，後10幾年跟日本師傅學做菜。「日本師傅很嚴格，偷懶的學生根本懶得理。還好我算勤快，跟師傅學到不少。」
劉得疊說，除了料理技巧，日本師傅工作態度也大大影響了他。他首重食材新鮮，食材全由他把關，海鮮類更是親自採買，一周至少到東港等漁港3次。
30歲出頭、未婚，曹元彰開計程車資歷只有4年多，卻是個拼命三郎。別誤會，不是說他開快車，而是他1天工作14小時。開車8、9小時，另外4、5個小時當義交指揮交通。
夏日炎熱，有不少涼拌菜，特別的是，每樣搭配醬汁不同。像東港直接進的新鮮章魚，搭配醬汁是昆布煮的和風醬；涼拌鰻魚搭芥末子醬調煮的醬汁；小黃瓜則搭配梅子醬，酸甜香香的，味道很不錯。
高雄縣鳳山市青年路2段391號
07-777-6678
11：00~14：30，17：00~21：30
無公休
平日中午258元╱人＋10%，
假日及平日晚上358元╱人＋10%
有刷卡，V、M
要預約、每桌限用餐2小時
