到香川縣，不吃碗烏龍麵真的不算來過。香川縣讚歧平原內的烏龍麵，日本作家村上春樹在《邊境．近境》一書中這麼描述著，「香川人提及烏龍麵，就像在談起家中的成員般，有種溫情、熟悉，……香川烏龍麵的美味就在這裡吧。」
一到香川縣的首府高松市，我便在神社「金刀比羅宮」入口大街的「中野烏龍學校」，品味到這等香Q滑溜的滋味，從和麵到煮麵，全是自己親手烹製的。
我一邊搓著白糊糊的烏龍麵團，一邊聽老闆娘松永澄子描述香川烏龍麵的好。語言不通沒關係，她用豐富的肢體動作，要我有樣學樣。一盤麵粉從和麵、揉搓、麵，每個步驟都配合有不同節奏的輕音樂，到最重要的步驟「醒麵」，她將和好的麵團放進塑膠袋，再配合濱崎步的熱門音樂，用好笑的有氧舞蹈踩踏，一邊跳舞、一邊醒麵，讓烏龍麵更有咬勁。
松永澄子忘我地踩著舞步，一邊說著香川烏龍有名的理由，除了歸功瀨戶內海產的鹽，再來就是讚岐平原產出的高品質麥子，造就當地好吃的烏龍麵。此外，麵粉與鹽、水的比例，更關係到麵條的Q勁，每個季節的比例都不同，如用250公克的麵粉，夏天的鹽、水的比例是1：9，冬天是1：15，春、秋是1：11。
看著一坨麵團變成一條條烏龍，不但成就感十足，還得到了一張結業證書。我夾起自己做、自己煮的麵條，學日本人用吸的方式吃麵，囌囌作響中滑順麵條溜進我的嘴巴，Q勁十足的口感，搭配柴魚、昆布等熬製的高湯，套句電影《食神》裡的台詞：「烏龍、好吃的烏龍，怎麼辦，我怕再也吃不到這麼好吃的烏龍麵了！」
品嘗烏龍麵後，由「中野烏龍學校」步上1368級石階參拜道，前往海拔521公尺象頭山山腰上的神社「金刀比羅宮」。這座供奉著「日本的媽祖」海上守護神－金毘羅，是日本所有討海人必定前往參拜的神社。
神社的範圍內有正宮、旭社、外書院、裡書院及二重門前5座白色陽傘露天攤位等，日據時代在高雄柴山的忠烈祠附近也有一座與之同名的寺廟，供討海人參拜。
烏龍麵吃得飽飽的，走起階梯感覺更是蹣跚，這一段路兩旁都是當地特色的伴手、小吃、禮品店等櫛比鱗次，分散了我的注意力。一路走了785級石階，來到山腰上的正宮，續往上走滿 1368級，站在正宮前可以一覽讚岐平原，甚至我還看到遠方的明石海峽。
香川人在聊完烏龍麵的話題之後，話題一定會轉到栗林公園。從高松車站搭乘「琴平電車」往栗林方向，約10分鐘車程來到這座歷經100多年才建造完成的栗林公園。
栗林公園昔日是高松藩主「生駒高俊」的宅院，占地廣達75萬平方公尺，規畫有花園亭、偃月橋、掬月亭及6個池、13座假山，完全是江戶時代東洋庭園的建築格局。
由於來得早，我在花園亭飽餐了一頓集視覺、味覺的日式早餐，豐富的菜色中有栗子清粥搭配上味噌湯，還有高松名產醬油蠶豆、醃漬烏梅，煮物有豆腐、大根、南瓜、羊木西菜等，最特別的是端坐在這幢百年木造老建築中，面對窗外滿是鬱鬱蔥蔥的庭園景觀，吃得我又想賴著不走、又想趕快出去大開眼界，矛盾不已。
挺著滿足的飽腹走在蓊鬱的松木林步道，修剪工整的高大松木中，有樹形為箱形的「箱松」、如屏風般外觀的「屏風松」等各種造型，細緻得讓人覺得不真實。
站上南湖畔的假山飛來峰，遠眺湖光美景，碧綠的湖水一彎木造的偃月橋橫亙其中，襯上一旁的掬月亭、松樹林，及綿延的青山，顯得空靈靜寂，香川人如此自豪的「75萬平方公尺的繪畫世界」栗林公園，果然美得令人想賴著不走。
小豆島，這顆鑲嵌在瀨戶內海的海上珍珠，面積雖小，但卻處處充滿魅力，不但有溫泉、陡峭奇山、世界最狹小的海峽，甚至還有一座頗有特色的「廿四瞳」電影村，讓這座面積只有170平方公里島上，無處不生花。
由香川縣的高松築港搭上交通船，來到的小豆島，別看它如同豆子般大，在瀨戶內海3千個島嶼中，它可是第2大島（第1大島為淡路島）。
我從碼頭坐上當地唯一的一部古董觀光巴士。小豆島上盛產橄欖，並擁有全世界最狹小的土淵海峽（dobuti，最窄處為9.93公尺），而多年前在島上拍攝的日本電影《廿四瞳》，也造就了小豆島的觀光業，就連我們現在坐的大頭車都是仿照當時電影中的學校巴士。
車子載著我沿著濱海公路前往「廿四瞳」電影村，幾幢臨海的歐式建築，加上優美的鵝卵石海灣，讓這座小島帶有濃濃的地中海味道。來到古意十足的電影村，小橋、流水，點綴著一排排神社鳥居，偌大的場地中保有當時拍片的各種場景，如日式老街、國小、神社，走在這裡讓人充份感受古早的日本風情。
電影村的老街上有多家餐廳，販賣當地的特色料理，如小魚乾飯，細小的魚勿仔魚用醬油醃漬再乾炒，灑在加了紫蘇、芝麻的白飯上，酥香無比。
除了「廿四瞳」電影村，島上充滿奇岩的「寒霞溪風景區」是當地的自然景觀代表，搭乘纜車瀏覽起伏的岩山，灰色冷峻的山脈，搭配上翠綠的樹木點綴其中，頗有中國黃山的壯闊架勢。抵達最高點，可遠眺小豆島、瀨戶內海遼闊美景。晚上在「小豆島國際飯店」，享受面海的露天溫泉湯，一池溫暖的池水，讓人體驗到溫泉的滋潤，以及悠閒的氣氛。
香川縣位於日本四國的東北方，總面積約1875平方公里，是面積最小的縣，隔瀨戶內海與本州的岡山縣相望，兩者由瀨戶大橋相連。香川縣給人的第一印象是烏龍麵，1200年前日本空海和尚自中國帶回做麵的技巧後，展開了香川的讚岐烏龍麵美味篇章。
來到四國香川除了現場吃碗烏龍麵，琳瑯滿目的烏龍伴手也是這的一大特色。
我在參拜「金刀比羅宮」時，在神社旁的上百家的攤販中，便看到滿是烏龍麵的特色伴手，有一包一包做好的生麵，折合台幣約150？300元，另外也有賣讚岐平原產的烏龍麵麵粉，附上一根麵的木棒，約台幣250元，精美的包裝，讓人不買也難。
簽證 單次簽證900元，多次簽證1900元。詳情洽日本交流協會台北事務所(02)2713-8000
交通
前往香川最近的國際機場為大阪關西國際機場，國泰航空、長榮航空、新加坡航空每日皆有班機直飛。
從東京羽田機場到高松機場約1小時20分鐘。乘坐JR東海道、山陽新幹線從東京車站到岡山車站約3小時20分鐘，從新大阪車站出發約40分鐘。
從高松的太陽港（Sun Port）有渡輪、高速船等搭乘前往小豆島的土庄港、池田港、草壁港，航程約1小時，平均約1小時1航班。四國渡輪集團087-851-0131，小豆島急行渡輪087-851-8171、內海渡輪087-821-8265、小豆島國際渡輪087-851-9848。
相關資訊
中野烏龍麵學校，2人以上可預約報名製麵體驗，1人日幣1500圓（約台幣500元），營業時間09：00？15：00，電話：087-775-0001，網址：www.nakanoya.net。
★栗林公園，開放時間07：00？17：00，門票日幣400圓（約台幣135元），電話：087-833-7411。
★小豆島國際飯店，1泊2食每人日幣1萬2000圓（約台幣4000元），網址：http：//www.shodoshima-kh.jp/top.php，電話：087-962-2111。
新加坡的美食一向吸引很多遊客，只要在4月19日至30日期間造訪新加坡，就更有口福了。「新加坡世界名廚群英會2004」將於這段時間在新加坡舉行，世界各地名廚雲集，教授烹飪、餐酒知識及主持主題晚餐會等。
其中最受青睞的活動要算是名廚烹飪班。來自西班牙、紐約及聖地牙哥等地著名餐廳的廚師，會於每天兩節、每節半小時的課程裡與參加者直接交流，親身示範拿手菜，參加者除可親手學煮名菜，更可品嘗大師的手藝，每人收費才約台幣1700元，非常超值。（持美國運通卡可享8折）。
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