「沒想到你也知道寶宮戲院，好久前就拆掉了。」沈康怡說自己自小就在永康街附近長大，對這一帶的地理演變熟悉得不得了，連永康街附近小吃的正統與創新，也如數家珍。「永康街附近哪裡好吃問我就知道了。」他說比較過永康街附近的小籠湯包，再怎麼吃，那間開了5年的「杭州小籠湯包」還是勝過其他名店。
「以前開在杭州南路的時候我就去吃過了，早期只賣小籠湯包、蟹黃湯包、牛肉大餅、花素蒸餃，小小的攤位卻很熱門。而且因為老闆也在附近長大，所以聊起天來感覺特別親切。」原來有回跑車，沈康怡開車經過杭州南路舊店，看到大排長龍的盛況，不禁好奇地想來試試。
「吃到時，就覺得這裡的小籠湯包擁有名店的實力，可是卻是路邊攤的價格。所以生意特別好，才會從一個小小的路邊攤，開到現在的第二家店。」沈康怡對杭州小籠湯包的喜愛喜形於色，更是熱情吹捧，「他們開店多久，我就開著我的計程車來吃多久。」
開車7年多的沈康怡，之前各式各樣的工作都做過。「職業軍人當了12年，退伍開過牛肉麵店，做過未上市公司業務員，簡直沒有一個行業我沒試過。」可是，最終還是選擇開計程車，「就是自由嘛！」
開車時間自己訂，生活自己安排，沈康怡快樂逍遙，一有空就到處找美食。「我是好吃第一，價格第二。」不過，他也說自己：「吃的是外省口味。」就像他喜歡的「杭州小籠湯包」。
「你問我這裡的小籠湯包哪裡好吃，我覺得應該是做法很道地，很外省人的口味，不會不三不四的，而且價格公道。」沈康怡說不計較金錢，可是價格仍舊要物有所值才行。「蝦仁燒賣是我覺得口味、賣相都不錯，每次來就會點來吃的一道菜。」沈康怡推薦著我這道菜。
「小籠湯包是我的最愛，蝦仁燒賣是新歡。」沈康怡開玩笑地說，「其實是因為內餡是加了蝦肉的小籠湯包料，既可以吃到我愛吃的蝦子，內裡的湯汁又依然充足爽口。」
蝦仁燒賣一上桌，模樣就像裹著白色和服跪坐著的粉紅舞者，散出了肉質鮮香。一咬開，肉餡露出，鮮甜的肉汁四溢，蝦肉則襯得肉餡鮮甜不膩。細細咀嚼，細緻的麵皮和內餡和勻，麵皮的清香神奇地平衡內餡的濃厚，呈現出輕盈的味道。
使用略帶厚度的湯包皮，內裡是以豬肉、皮凍及老母雞高湯一起包裹，一咬，內餡豐富，散出了湯汁的香味。清鮮的肉汁，在口中產生圓融甜美的味道，揉和湯包皮的韌度和Q感，清香鮮甜，一籠吃下來一點也不覺得膩。
臭豆腐一蒸，帶出特殊的臭香味，拌的醬汁則帶出辣香。「醬汁是加了絞肉、蝦皮、火腿、辣椒乾、胡蘿蔔碎、辣豆瓣醬等炒出來的，蒸的時候再加入。」黃文俊說。醬汁內各式碎顆粒帶著辣香，鮮香的顆粒搭配充滿水分及豆香的組織，口感很不錯。
新鮮的絲瓜果然和蛤蜊最配，也是最常見的吃法。配料非常簡單，僅用了鹽、蔥、薑，卻多加了蝦皮、豬油增香，蒸至絲瓜熟爛後，就飄出了清香味。入口，蛤蜊鮮味融合在絲瓜中，帶出了鮮甜味。
「將新鮮蝦仁加入蛋白、鹽、胡椒調味，再以腐皮包起，炸個3分鐘即可。」黃文俊師傅說。鮮蝦腐皮捲端上桌時，先散出酥炸香味，內裡的胡椒散出馨香，外皮酥脆，入口蝦鮮、胡椒香，拌和著酥脆的外皮，脆脆彈彈口感不錯。
從杭州南路老店，到現在位於金山南路的第2家店，黃文俊製作小籠湯包已經5年了。早期跟著「三六九牛肉麵店」及「鼎泰豐」的師傅們學藝，他說：「製作小籠包最重要的是真材實料，味道要原味，這樣小籠湯包自然會好吃。」
今年43歲的沈康怡，開計程車已經7年多，從小在台北永康街一帶長大，結婚後才遷居永和。每次開車經過老家地段，就會和客人說起這裡的種種。
台北市金山南路2段18之2號
02-2341-6009
11：30~14：30，17：00~21：30
周一公休
