公園內的「福康寧堡壘」建於1859年，原為防衛新加坡的城堡，建於幾十公尺高的小山崗上，由此可眺望繁盛的烏節路（Orchard Road）。
這裡原為馬來西亞國王的私人土地，禁止一般民眾進入，一直被馬來人視為聖地。
開埠之初，新加坡城市規劃的先驅萊佛士（Raffles）爵士在公園內建造行宮（1823年建造的Raffles House），也就是新加坡最早的「市政廳」。
1926年，英國政府建造了「福康寧中心」，作為日後的英軍指揮部，二次大戰時更曾被日軍占領。所以在「福康寧公園」的步道上散步，有如走進了新加坡的時光隧道。
「福康寧中心」還有一個半天的烹飪課程，首先由導遊帶領漫遊「福康寧」內的香料花園（Spice Garden）。原來在1822年，這裡已成為新加坡的第一間實驗植物園，現在公園內仍種滿了食物原料及香料的植物標本。
跟隨導遊優遊於樹蔭蔽日的樹林中，真不相信身處水泥森林內的一片綠洲，身旁花紅葉綠的植物原來就是南薑、胡椒、豆蔻、咖哩葉、青檸檬、茄子等香料及烹飪材料。活現眼前的植物，真是聞名不如見面。
在公園步道上散步了一圈，回到山崗上的「福康寧中心」，一頓簡便的早餐已為我們預備。早餐算是開胃菜，主菜當然是學煮新加坡的著名菜式。
烹飪課的導師是印度人，但他用起鍋鏟可比我更上手，處理大螃蟹乾淨俐落，對一些西方同學來說十分震撼。
當然，教大家煮咖哩更是他的強項，而且對一些特愛沙嗲、咖哩炒蟹、海南雞飯的同學來說，這個課程就有如朝聖，因為此後便可以帶著秘笈回家。
原來做海南雞飯要先燙熟整隻雞，用雞油炒香白米，然後再用雞湯煮飯……；同學們個個現學現賣，然後一起品嘗，氣氛相當歡欣！
克拉碼頭（Clarke Quay）接駁船一向是新加坡著名的旅遊區，沿著新加坡河的河岸滿布著老舊貨倉及商棧，而旁邊就是金融大廈林立的中心商業區，新舊對比強烈。不過這些老式建築在新加坡並不會被拆毀，而是改建成極有氣氛的餐廳、酒吧，一面把酒言歡，一面欣賞新加坡河景，簡直是一流享受。
今年開始，克拉碼頭旁邊豎起兩條高35公尺的巨柱，支撐著這裡的最新玩意「翻轉彈跳」（Reverse Bungee）。
遊戲進行時，對岸都可以看到由旁邊兩條強力橡皮筋相連的「鐵籠」上下抖動，驚叫聲遠遠傳來。
「翻轉彈跳」與一般的高空彈跳不同，是由下向上彈，玩之前控制員先把橡皮筋放下，然後把載人的鐵籠釦穩，確定顧客的安全裝置妥當後，便把橡皮筋收緊，然後把扳釦鬆開，鐵籠應聲彈起！第一次就彈上40公尺高，隨時天旋地轉，刺激地反覆彈跳，此時此刻，若還有工夫看風景，就真是高手。
翻轉彈跳（Reverse Bungee）收費：每次約台幣130元。
交通：乘地鐵至萊佛士站（Raffles Place）或是市政府站（City Hall），再步行前往。
在新加坡唐人街的十字路附近，開埠之初銀號、茶莊、貿易商舖林立，繁榮的商貿活動留下很多極具歷史價值的建築物。
如今這一帶具有文化特色的建築物不止被妥善保存，且更被改建成甚具古今特色的遠東廣場。
他們用的方法簡單又有創意，先來個鞏固翻新，然後用鋼架與玻璃窗把屋與屋之間的街巷，加上落地窗打通，再把舊建築改建為商店與餐廳。
據說「遠東廣場」是以中國傳統的風水學作為設計藍本，格局講究陰陽調和，更以金、木、水、火、土五行為5個大門命名。
「遠東商場」給人的第一感覺是現代與古代的大膽結合：鋼架支撐著玻璃窗，透現出手扶梯的機械內部。
走進玻璃罩內，天窗透射的自然光提供清新的感受，兩旁古舊的房屋使人有如走進時光隧道，使你想在露天茶座享受下午茶，而廣場內的各式攤販，便是嘗遍當地小吃的最佳地點。
遠東廣場
地址：Amoy St., Cross St., Pekin St., Telok Ayer St.
電話：（65）6738 3008
交通：乘地鐵至萊佛士坊站（Raffles Place），再步行前往。乘巴士可在South Bridge Road、Cecil Road或Cross Street下車。
新加坡河河口地帶是新加坡的旅遊熱點，在過去，這個極有戰略地位的地區早被英國殖民者看中，1829年首任總督浮爾頓爵士（Sir Robert Fullerton）便在此建成浮爾頓堡壘，後來的浮爾頓大樓則建於1928年，是一棟「新古典殖民政府建築」。
後來大樓被重建為5星級的「浮爾頓飯店」，5樓陽台改建成游泳池，游泳時還可以俯瞰新加坡河的風光。
外貌古雅的酒店，在芸芸商業大廈當中相當突出，但房間卻十分現代化，每間都設有寬頻網路。
地址： The Fullerton Hotel, 1 Fullerton Square
電話：（65）6733 8388
網址：www.fullertonhotel.com
標準房價錢：每晚約台幣9200元
簽證：30天內觀光免簽證。
匯率：坡幣1元約可兌換19.69台幣。
★福康寧公園
地址：51 Canning Rise, Singapore 179872
電話：(65)6333 0510╱交通：乘地鐵到Dhoby Ghaut站(NS24)，步行2分鐘即達。╱網址：www.nparks.gov.sg/parks/loc/par-loc-for_cann.shtml
★美食課程名稱：Spice Garden Walk & Morning Gourmet
地點：福康寧公園內的福康寧中心╱電話：(65)6336 3307
收費：每堂100坡幣，約台幣1900元。╱網頁：www.at-sunrice.com
