開計程車已10多年的陳沛明，圓圓的臉，圓圓的鼻子，看起來出奇的年輕，一點也看不出41歲了。早在10多年前，陳沛明就從事過許許多多的行業，舉凡做模具、磁磚，甚至連小吃店都開過了。「就是做簡單的牛肉麵，一般的家常菜而已啦。」陳沛明含蓄地說著自己擅長料理的手藝。
那為什麼後來轉開計程車？「就是因為自由，而且是現金收入。」說著這話時，陳沛明對計程車業明顯認同許多，但對開計程車的收入不穩定，卻也感到無奈。「每換一個行業就需要本錢。」陳沛明說他到現在還堅持開計程車，是因為：「也不是想要就能換，而且年紀也過了，現在是人家選擇你，而不是你選擇人家。」陳沛明語氣有點無奈。
不過他會這麼打拚跑車，其實是為了女友，「女孩子家想得比較多，想到養孩子、未來生活，總是想等比較穩定再說。」這一等就讓陳沛明從23歲，等到現在41歲。「愛到卡慘死。」陳沛明以一句台語俚語，說明自己始終堅持的原因。
「現在房子也買了，就等女友點頭了。」陳沛明說這話時，閃現著興奮、發亮的神情，再怎麼辛苦，計程車始終賣力跑，就是想要讓女友過穩定的生活。
而「江浙小館」就在自己家樓下，同時也是計程車排班點附近的店。「以前就常見客人很多，雖然好奇，可是從沒想到進去吃。可是上次友台聚餐吃過後，就覺得滋味很特別，偶而想起還會來個幾次。」
陳沛明說從外觀看起來，「江浙小館」簡單樸素，可是進去後才發覺這家餐廳賣的東西多樣，江浙名菜都包含在內。「什麼無錫排骨、寧波年糕都有，功夫菜也有，尤其火靠菜最多。」陳沛明說「江浙小館」的用料做法都很扎實，「而且老闆是江浙料理世家，繼承了老江浙師傅的做法比較講究傳統。」
豆腐乳肉就是他在一次聚餐時吃到的料理。「橘橘紅紅的色彩，看起來就很吸引人，而且不單純只用腐乳，也多加了紅糟，所以腐乳的甘味和紅糟略帶酒香的甜味，讓煮得很透的五花肉，吃起來很Q嫩，但卻不膩。」陳沛明邊說邊吞著口水。
端上桌的豆腐乳肉果真是亮澄澄的，散著甜香和略帶八角的馨香，誘得人口水直冒。細看滷得入味的五花肉，皮下1公分都看得到橘色暈開的痕跡。夾一塊入口，QQ嫩嫩的白肉，在嘴中慢慢地彈著舌間，帶著膠質卻又不膩；瘦肉絲絲的肉質在嘴中散開，滲入其間的醬汁略帶出酒香和甜膩，入喉後，則是散出甘味，味道層次豐富吸引人。
「蝦仁是自己買回來現剝的白蘆蝦，並且要細細地挑去沙筋，再用蛋白、太白粉漿一下，下鍋拉油後才炒過。豆苗也是另外炒過後，才和蝦仁一起組盤。」陳秋金說。
蝦肉入口就吃得到一層滑滑溜溜的蛋清薄膜，白蘆蝦經過咀嚼，散出清香的味道；再搭配清甜帶點臭嗆味的豆苗，與蝦仁一搭配，呈現了略帶甘甜的新味道。
炸得金黃酥脆的海鮮卷，入口內嫩外脆，蝦仁、花枝和高麗菜包裹的內餡Q嫩彈牙，隨著咀嚼流露出自然的蝦仁和花枝的鮮味，隨之而來的高麗菜清新水分，襯得海鮮卷清爽卻又格外脆甜。
上桌的海鮮煲隨著熱氣一陣陣的顫動，飄出的海鮮甜味也引得人直彈舌。入口，細白的泡沫原來是打過的蛋清，細緻的口感就像在吃鹹的棉花糖一樣。豐富的海鮮如海參、蝦仁、魷魚、珠貝、蛤肉等，脆嫩鮮甜又彈牙。
陳秋金說了湯鮮味美的秘訣：「湯中有爆香過的蒜頭，雖然全部撈掉了，可是卻會留下淡淡的香味。」
41歲，開計程車已10多年，詳細的日期連他也記不得。另兼職做越南新娘仲介，未婚，有個交往穩定的女友，期望在今年完成終身大事，就等女友點頭。
陳秋金說這是一道耗費功夫的菜色。「首先將半土雞腿肉用水煮熟後，泡冰水去骨，再用鹹水泡過。紅蔥頭必須先煲至金黃色，將提煉出來的紅蔥油淋上，再加上炸過的紅蔥頭，吃的是雞肉的清涼。」
雞肉細嫩散出紅蔥頭的清香，經過細細咀嚼盡釋鮮甜，紅蔥油更柔滑了雞肉質地。
從小家裡就開江浙餐廳的陳秋金，國中開始就會炒菜，20歲就開始包辦高官、明星的外燴，做菜的經驗非常豐富。
「正式入行算是25年，曾經待過『敘香園』、『天成飯店』及『蘇杭小館』等。」豐富老到的經驗，讓他擅長做功夫細緻且耗時的料理。
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