美味動手做 1香根魷魚絲
材料 鮮魷魚1尾、豆干3塊、辣椒2條、肉絲4兩、香菜1把
調味料 豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、香油1小匙、醋1小匙、糖少許
Tips 魷魚表皮有一層薄膜，所以宜從肉的內層下刀，也比較方便去膜。
先將魷魚、豆干、辣椒切成細絲，肉絲用醬油、太白粉和水抓醃。
熱油鍋，舀2大匙
豆瓣醬爆香。醃過的肉絲先過油，魷魚先汆燙。
放入豆干絲、魷魚、肉絲用大火快炒，起鍋前再放入香菜拌炒。
材料 乾魷魚1尾、水發魷魚1尾、花枝1尾（或鮮魷魚）、九層塔1把、老薑1塊、蒜頭10顆、蔥段、紅辣椒2條、花椰菜1顆
調味料 麻油1杯、米酒1杯、醬油1杯、冰糖少許 準備 乾魷魚用鹽水泡1小時。
Tips 魷魚切花時，刀面一定要斜，燙出來的魷魚才會捲得漂亮。
將泡軟的乾魷魚、水發魷魚、花枝以交錯的方式斜切花紋。
水沸加入米酒、薑、蔥，將3種魷魚汆燙後，並泡冰水。
下麻油，依序放蒜頭、老薑、調味料和魷魚，起鍋前加九層塔。
材料 綠豆芽3兩、魷魚絲1大把、辣椒絲少許、芹菜末少許
調味料 白醋2大匙、香油1小匙、蒜末2顆、鹽少許、糖少許、辣油
魷魚絲放入滾水之中煮一下，使其軟化。
將綠豆芽去
頭摘尾，汆燙後成為「銀芽」。
淋上白醋、香油、辣油、鹽，攪拌均勻。
這一天，我拜訪了阿惠姊的家，一進門就瞧見牆上掛的牌匾，上頭寫著「高雄市第八屆模範婆媳楷模」，對人相當誠懇熱心的她，結婚20多年來，一手好菜讓家人對她是服服貼貼。
畢業後就進入公證公司服務的阿惠姊，在這個工作崗位一待就是25年，去年退休後，她不但沒有閒下來，反而生活更加充實。她笑著說，「我父親是做建築業的，家裡經常宴客，我常看著奶奶做菜，所以從小就很喜歡烹飪。」
這幾年阿惠姊還跟著林蕙招老師學做菜，她拿出一張證照，原來在退休前，她就已經考取了「中餐烹調乙級技術士」的執照，這可不是為了自己開餐館，她笑說這只是興趣，算是對自己廚藝的肯定吧。「逢年過節，我老公一家20多個人團聚，我都得煮上2大桌的菜唷！」
因為老公在「珍珍魷魚」服務，偶爾會帶些進口的冷凍海鮮回家，擅長烹飪的她總是加以變化，光是魷魚，她就可以變化出好幾種口味，總是讓吃過的親朋好友回味無窮。
「挑選水發魷魚時，我通常會聞一下味道，它會有一股鮮味，如果聞到的是腥味，就要考慮囉！」阿惠姐說挑選水發魷魚時，除了聞聞看，最好挑厚一點的，「厚度要足，口感才會脆脆的，而且切起花來也會比較好看。」
乾魷魚 120元 / 水發魷魚 130元
花枝 95元 / 綠豆芽 10元 / 花椰菜 20元
豆干 20元 / 香菜 10元 / 合計：405元
