對於台中市的中華料理，有一種難以言喻的曖昧，總是在新舊之間搖擺，即使是單純的菜式，卻在其中發現一些令人驚奇的新味道。
可是，「老婆的菜」就乾乾脆脆地打破這個曖昧，直指自己的菜色不偏任何形式。「老婆的菜，就是私房菜，做的就是創新的菜式。」老闆周明仕直指他們的料理融合了各類菜式，是名副其實的新中華料理。
「所謂的新中華料理就是從視覺、口味和食材上的配置去做改變。」周明仕說視覺指的是空間的設計，擺脫一般的中菜餐館的刻板印象，而以類似Lounge Bar的格局和音樂創新空間；而食材的烹調，也打破傳統處理食材的方式，採用新的處理法，讓整盤菜呈現異於傳統的口感和視覺。
「比如，溜肥腸就是將肥腸從原本切圓的處理改切成條狀，再搭配切絲的蒜苗。盛盤時，視覺更時髦，味道也很不錯。」從傳統注重肥腸的入味、軟Q的口感，轉身一變，成了呈現肥腸的脆韌嚼感。
而所謂的口味改變，「就是將偏地方性的口味做調整。比如上海菜又甜又鹹，台灣人比較不喜歡，所以味道上也改成台灣人比較容易接受的口味。」
至於食材的配置，周明仕就以店內最受歡迎的酒釀蝦為例解釋：「這一道菜的靈感是從江浙的名菜干燒蝦而來，原本口味著重在辣味，辣椒醬是不可或缺的主味，加在其中的酒釀僅作提味。可是，這道菜在『老婆的菜』裡，卻是酒釀多於辣椒，而調和酒釀和蝦子味道的就是番茄醬。」
酒釀頓時成了主味，重要性也相對地提昇。周明仕則說︰「為了控制口味，我們自己釀製酒釀。」
主廚林士雄接著解釋酒釀發酵的複雜性︰「採用白麴的傳統發酵方式，將糯米、白麴、水依比例入甕中發酵，發酵至第3天才加糖，接著再發酵個3、4天就算完整。這期間溫度過冷、過熱，溫差太大，都會讓米麴變酸，有怪味。」
原來溫度掌控了一切。「因為是採用傳統釀製的方式，所以氣味比較重也比較香。」再利用自製的酒釀，下鍋烹煮蝦子。「蝦子剖背過油，再以蒜頭爆炒。爆炒的過程中，加入酒釀及番茄醬，以小火烹煮入味即可。」
起鍋後的酒釀蝦色澤非常艷麗，酒釀細碎地漂浮其中，隨著熱氣飄散著番茄香及酒釀香。用手剝除蝦殼，吸吮沾在手指上的醬汁，酸酸甜甜中，飄出酒香和馨香，蝦肉入口融合出鮮香甜的味道，細細地咀嚼，Q彈的肉質，還滿吸引人的。
「雞腿肉先醃過蔥、蒜、醬油2~3個小時後，稍微蒸過，再沾上地瓜粉炸至外表酥脆，再入加了蔥花、梅林醬油及水的鍋子中，和香菜末拌炒。」入口外表酥脆的雞肉軟嫩且多汁，散出蒜、鹹香，拌著香菜入口，口味清爽。
「將大腸頭以白水和蔥、薑一起煮熟後，撈起再清洗一次切成條狀，和切絲蒜苗、烏醋、糖和八角一起下鍋拌炒。」主廚林士雄說。
送入切成條狀的大腸，先滲出了鹹酸的湯汁，引發了食慾，而大腸具有咬勁，一再咀嚼，鮮美的肉味充分釋出。
「主要的味道就是醬油膏、冰糖及酒。先將五花肉稍微汆燙去血水後，和醬料一同下鍋滷4~6個小時，其間需要不斷地翻動，才能讓烤方滷透與均勻。」林士雄說。
滷得甚為入味的烤方透出亮澤度，入口白肉膠質盈溢，紅肉軟嫩，配著白飯下肚，甚為下飯。
把「老婆的菜」當作自己家廚房的林強，每到吃飯時間，就和老婆相偕到「老婆的菜」吃飯。
「這裡的菜我和太太幾乎都吃過了。冰糖烤方、九轉肥腸、私房去骨雞、鹹魚豆腐煲及酒釀蝦都很好吃，再加上空間很舒適，有在家吃飯的感覺，所以很喜歡和老婆來這裡吃。」
傳統酒釀因為採取白麴發酵，所以風味比較香醇。所謂的白麴指的是台語中的白殼、酒母、酒婆、酒殼；販售時，有時是成乒乓球狀，有時如粉末狀，一般傳統市場都買得到。
酒釀因為是傳統的補身食品，常見與蛋搭配後，成為孕婦坐月子的食材，平時常見與桂花和湯圓搭配。
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