摸熟日常節奏，厭倦生活是人之常情，昱達哥沒想到逃過7年之癢，卻無法躲開倦怠這個毛病。「現在日子也不是過得不好，只是缺少變化，最快的方法就是乾脆開計程車，主宰自己的生活。」留下老婆獨撐家裡的小吃店，昱達哥自個兒穿梭在大街小巷中。
「我在台北土生土長這麼多年，對台北竟然有種熟悉卻陌生的感覺。開車後我才有機會好好看看台北。」昱達哥說。
大家都說計程車司機很冷漠，昱達哥開車後話卻明顯增多，「不管是明星或是小販，我都能在開車時找到話題跟他們交談。」見聞多了，人也古道熱腸起來，「遇到行動不便坐輪椅的人，我一定會下車幫忙。」助人讓他得到前所未有的快樂。
每天在市區跑來跑去，自然就打破枯燥無趣的生活，也因此換來一堆新奇的見聞。「回家跟老婆聊天也比較有話題。」喜新厭舊用在飲食上，開車時一邊觀察餐飲的敏銳度，正好作為帶老婆吃吃喝喝時的參考，「老婆喜歡一些稀奇古怪的休閒飲食，開店前的空檔，我常會帶她到處跑。」
說是吃喝玩樂倒是言過其實，夫妻倆多多少少兼顧偷師的心態。「過海香辣蟹」就是因為昱達哥發現裝潢、吃法很特別，才特地邀老婆來品嘗的餐廳。
「老婆原本是不吃螃蟹的，在我再三保證下，她才吃了一口，就愛上這種甘甜的蟹味。」得到昱達哥夫妻的青睞，香辣蟹除了口味外，還在於這裡選的是東南亞運來的活大沙母，「這樣吃來很過癮，肉質也多且細緻。」
昱達哥補充說，這跟以往吃過的口味都不同，先將螃蟹炸過，再用洋蔥、蔥、蒜頭、加上胡椒粉、辣粉、沙茶、花椒粉爆香，「特別的是老婆喜歡吃年糕和寬粉條，可以讓廚師先放入一同拌炒呢！」
我看著廚房端出砂鍋，香氣瀰漫，「配料有花生、筍片，都是我老婆最愛吃的。」在昱達哥的指導下，我也漸漸吃出蟹味，那種麻香隱約在我味蕾綻放，讓我雙手沾滿醬料也甘之如飴。「以前炒螃蟹吃完的湯汁都丟掉好可惜，現在這裡1鍋2吃，留住精華再加入蔬菜熬出的高湯，就變成香噴噴的火鍋。」看著高湯緩緩地注入，我再度感受到什麼是浴火重生，也了解昱達哥歷久彌新的婚姻之道。
選用現宰的土羊後腿，去油去筋後切丁，用鹽巴、糖、味素、薑醃3小時，再放入油鍋裡炸熟，撈起瀝乾油，將四川的燈籠椒、乾辣椒、花椒粉炒香，放入炸好的羊肉丁。熱熱的吃來肉外酥、內柔軟，多了燈籠椒的陪襯，增加菜餚視覺上的美觀，吃來也麻而不辣。
這是剛推出的新菜，昱達哥嘗過後說，「不敢吃辣的人可以點這道菜。」里肌肉切絲抓上太白粉，用甜麵醬調味快炒，盤底鋪上蒜絲、蔥絲。品嘗時，在麵餅上夾上少許肉絲和蔥蒜絲，吃來麵Q有軟勁，肉絲也滑嫩爽口。
外觀呈現出來的菜餚十分有創意，「這是成都『陶然居』的名菜，在那裡只有辣醬，我特別加了芝麻醬。」事實證明，切成薄片的三層肉燙熟後，捲上小黃瓜片再分別沾上這2種醬汁，很明顯的辣又麻的辣醬汁，吃來香而過癮，能將三層肉薄脆的口感，增添多種風味。
「雖然不是沙田來的乳鴿，不過卻是以沙田的乳鴿為目標。」用玉米漿灌大，不讓鴿子飛行，只養30天的幼鴿約500公克重就宰殺，乳鴿肉質特別細緻軟嫩，加上用數10種香料醃製15小時，以老滷汁滷過再沾麥芽水曬乾、風乾外皮才下油鍋炸。乳鴿吃來外皮酥脆香醇，肉質若是多些肉汁會更好。
「3年前跟朋友去上海北古旅行第一次吃到這種香辣蟹後，同行者都異口同聲叫好，我當場拿起紙筆記錄材料跟味道。」為了將香辣蟹引進台灣，彭主廚甚至在上海一天內連吃9家餐廳，「回台灣後我第一次做得太油，第二次湯頭跟味道才稍微有幾分神似。」歷經約2年的努力，香辣蟹才總算順利過海。
41歲，育1男1女，開車齡3年。跟老婆一同打理台灣小吃店過了8個年頭，因過膩了綁在店中招呼顧客的日子，在老婆允許下，他開始過起自由自在地跑車生活，也負責起店裡研發的工作。
台北市市民大道4段129號
02-2577-6672
週一~四17：30~03：00
（週五~日至04：00）
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