材料：全雞一隻，鹽、米酒、黑胡椒粉適量，蔥2根，薑厚片4片，糖、醬油適量，土司2片、培根、彩椒各適量。
準備：清除全雞腹腔內的血水，並且將培根、彩椒切成同一大小的塊狀。
塞料可加入青花菜、甜椒等彩色蔬菜，增加顏色。另可將芹菜丁、蘑菇、麵包碎、醃燻肉碎、肝醬腸碎、紅蔥頭茸及蒜頭茸一起下鍋炒過，再以鹽、糖、白蘭地酒調味，做成餡料。
兩種型態的番茄帶出了多層次的酸味，洋蔥和絞肉的鮮甜，柔和了酸，且增加口感。
材料：洋蔥丁1碗，番茄糊1碗，新鮮番茄丁1碗，豬絞肉1碗、熱水2碗，義大利混合香料適量。
準備：起水鍋，鍋中加入鹽及橄欖油，水滾下義大利麵，煮至適合的熟度即可。
這一次的Home Party是Tom及Judy夫妻倆聯手製作的。早在「湯姆美食」開店之前，夫妻倆就已經包辦各種外燴，再加上曾經生活在國外的經驗，讓Tom更熟於居家party的舉辦。「自己辦party的話，很重要的是要色、香、味俱全，並且要兼顧冷熱菜的平衡。」雞尾酒也是很重要的助興料理。
開Party最重要的是量的控制。「份量的計算必須以主菜為主。如果要請20位客人，主菜的份量就必須是20人份再加上1/3倍的份量，也就是必須準備26~30人份量的主菜。再來是決定主菜的道數，如果是4道，那麼每一道主菜就必須是7至8人份。如此，再搭配上涼菜就足夠了。」
鬆綿的口感，甜甜蜜蜜地在嘴裡化開；中式乾果帶來的甘醇味，滿溢嘴中留下淡淡的苦香味。
材料：蛋6顆，糖8分滿1碗，沙拉油8分滿1碗，枸杞、紅棗、龍眼及葡萄乾各適量；A料：低筋麵粉1.25杯、蘇打粉1小匙、泡打粉1小匙。
準備：枸杞、紅棗、龍眼以熱水泡發至涼，葡萄乾以利口酒泡20~30分鐘備用，烤箱以190度烤15分鐘。
若是家中有混合水果乾，也可以取代乾貨，變成水果鬆糕。
滷至入味的牛腱，帶點香料的香味，入口有咀嚼感，散出甘鹹味。
材料：生牛腱心，甜麵醬。
A料：醬油、酒、冰糖、黑胡椒粉、蔥、薑、月桂葉。
可以搭配上一些切粒的醃漬小黃瓜包捲後食用，又是另一種味道。
火腿海苔捲的燻香在嘴中滿溢，而蘆筍橄欖捲則是鮮甜中散出黑橄欖清新的酸味。
材料：小熱狗、培根、海苔、火腿片、蘆筍、黑橄欖每一種各適量。
小熱狗可用加州梅取代，帶點酸甜的味道和培根的鹹味很搭配。亦可將火腿與起司片和蘆筍同捲後，進烤箱中稍微烤過即可。
清爽的組合，生甜的纖維淋上沙拉醬後，酸甜圓潤的口感，柔和了纖維的粗感，帶來圓潤滑口且清爽的變化。
材料：生菜、苜蓿芽、玉米粒、葡萄乾、蘿蔔片、番茄片適量。
醬汁：沙拉醬、番茄醬、新鮮檸檬汁、鹽、糖、黑胡椒粉。
做法：將所有的生菜排盤，並將醬汁調和即可。
有些點心是只要做點小花樣，一個步驟就可以完成的，可以多準備一些，如此，就不怕客人吃不夠，自己也不用再準備的灰頭土臉。
示範製作╱湯姆美食 台北市松江路123巷7-1號 02-2501-9552
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
