吃蟲？說真的，連看到螞蟻都害怕的我，剛開始真的怕到頭皮發麻。鼓起勇氣嘗試後卻發現，恐怖的蟲儘管外表嚇人，入口卻出現從未體驗過的美味，也開拓我的美味視野。
我用熟悉的飲食經驗來記住這些令人深刻的味道。萬一世界發生大災難，糧食匱乏，我可一點都不用擔心啊！
恐怖指數 ★★★★
狀如蚯蚓，全身都是沙，生長在淺攤上，翻腸後像一條條生豬腸。
美味指數 ●●●●○
儘管賣相嚇人，入口卻爽甜鮮味，沾蒜茸辣椒油或是日本的芥末醬，味道更鮮濃，在缽裡成型放入冰箱冰透，當開胃冷食小菜，Q涼富彈性的口感尤其美味。
食材來源
生長在沿海的沙灘上，沙蟲從沙灘中鑽出，有如筍般從地裡冒起，又稱土筍。
饕客代表
福建沿海民俗認為多食沙蟲有降火、滋補的功效，是宴客的高檔菜餚。
烹調秘笈
徹底洗淨沙蟲，用滾水灼熟，將蟲身上的膠質慢慢釋出，溫度的拿捏尤其重要，否則火候不夠，膠質釋出少，就不易結凍。放涼後放入冰箱中，凝結成好像水果凍的沙蟲凍。
美味路標
閩南小食館
香港北角錦屏街25號
852-2320-6920
18：30~4：00
恐怖指數 ★★★★★
長2吋，外表為橘紅色，狀如蛔蟲。
美味指數 ●●●●●
蛋裡挖出雖是一條蟲，但荷爾蒙多、蛋白質高，卻是坊間廉價的滋補聖品。用蛋液焗，入口甘美，熱吃像蚵仔煎，鮮美甚。蓬鬆軟滑表皮香酥。
食材來源
夏秋稻子快熟時，寄生稻莖的禾蟲，便咬斷稻莖鑽出，順水往海裡游。白天浮水面上，農夫坐小舟用網撈。至今農夫發現蟲的經濟價值比稻高，珠江三角洲一帶竟用水稻來養殖禾蟲。
饕客代表
美食家梁幼祥視為珍饈。《本草綱目拾遺》記載：「閩廣浙沿海濱多有食之。閩人以蒸蛋或做膏食之，當成為貴客的珍饈，多食可健脾胃」。中醫書籍記載：「禾蟲含大量蛋白質、性溫味甘，可健胃、補血。」
烹調秘笈
加入新鮮的禾蟲爆香，放入打勻的雞蛋、剁碎的蒜茸、陳皮、老油條，放入瓦缽中隔水蒸熟，蒸熟後取出放在爐火上表面烤香，便是焦香迷人的名菜焗禾蟲。
美味路標
和味館
香港新浦崗彩虹道72號
852-2320-6920
18：30~4：00
恐怖指數 ★★★★★
外型有如蚯蚓，慢慢地蠕動，摸起來觸感軟軟滑滑的。
美味指數 ●●●●○
爽脆甘甜，有菇類的香氣，有金針菇的爽脆，味鮮如鮑魚、干貝。
食材來源
在泥裡生長，常會在海邊的泥地出現，由於獲取不易，所以價格也居高不下。
烹調秘笈
用牙籤弄破頭部，擠出腸液，用鹽水清洗乾淨，熱炒或是煮粥都美味，讓我回味不已。
饕客代表
福建沿海居民
美味路標
和味館
香港新浦崗彩虹道72號
852-2320-6920
18：30~4：00
恐怖指數 ★★★
看來像蛆，白白肥肥，旁邊還摻雜未孵化像蝦卵的小蟻卵。
美味指數 ●●●
蟻卵吃來軟滑滑，輕輕剝弄外膜，流出的汁液被大蒜奪味，顯得淡而無味，以單吃最美味。含在嘴裡輕輕壓迫膜衣，射出豐富蛋白質跟維生素，是天然補品，味美如同魚子醬。
食材來源
有地蟻和樹蟻之分。地蟻擅鑿蜿蜒的洞，直搗巢穴取卵不易，須靠經驗和耐心，否則挖半天，還不見蟻卵蹤影。樹蟻卵則須用長竿慢慢打下蟻窩，灑上麵粉驅離螞蟻只取其卵。
饕客代表
《嶺表錄異》記載：交廣溪洞間的酋長，向群眾徵收蟻卵，用鹽醃製成醬叫蟻子醬，用以招待官客和親友，重現古人雅興吃蟻子的情趣就是這樣。
烹調秘笈
除了放麵包上生吃，將地蟻卵用溫水、蒜頭、韭菜放在瓶裡泡1天，是當地最正統的吃法。也可煮地蟻卵湯。
美味路標
各大泰國傳統市場均有出售
恐怖指數 ★★★★★
山蟑螂又稱田鱉，外表人見人厭，開腸破肚，簡直就像「小強」，噁心至極！
美味指數 ●●●●
剁碎後雖噁心，卻發出一股清香，猶如麝香又似熟梨或香蕉。做醬粉身碎骨的死法最慘，但也最為美味。含70﹪優質蛋白，無脂肪、無膽固醇。
食材來源
產季為11月到隔年3月，為喜居於淡水的水生昆蟲，產於廣東、廣西等處。以雄田鱉香氣最佳。
饕客代表
泰北人認為田鱉跟麝香一樣是不可多得的香料。常被當成是款待貴賓的珍貴食品。
烹調秘笈
選購時要拿牙籤往腹部插，拿出來聞一聞，有股香蕉油味才是上等貨。通常以油炸、清蒸、做醬、烤熟4種吃法。
看來可怕的沾醬，最為美味，聞起來有果味清香。這醬是泰北家家戶戶不可或缺的香料，像我們用蔥、薑、蒜一樣平常。
吃法
黃瓜沾綠香醬，吃來格外香甜。
美味路標
各大泰國傳統市場均有出售
恐怖指數 ★★★★
和味龍古名水龍虱，外殼像汽車打蠟般光亮，外型像蟑螂又像金龜子。
美味指數 ●●●●
像鹽酥雞，吃起來脆卜卜，鹹中有蟹香味。臭中帶香，像臭豆腐般，愈吃愈ㄕㄨㄚˋ嘴。
食材來源
生於溪澗，秋季最肥美。公的1斤約50元，母的1斤則叫價600元。以腹部呈咖啡色花紋底的母蟲為優，絕對是鮮甜的保證。
饕客代表
《阿Q正傳》作者魯迅是愛好者，曾在寫給好友信中透露他想念和味龍的美味。
烹調秘笈
本身味道較淡，若以椒鹽或酥炸會讓翅膀撐開，會失去獨有鮮味；通常以鹽焗最能啖出原汁原味。熱水燙死，放入熱油中泡熟；粗鹽炒香炒熱，將粗鹽鋪放陶鍋底，放入水龍虱用小火焗10分鐘。
吃法
雙指將翅膀抓穩往頭部慢慢拉，再將翅膀、頭、內腸一氣呵成除去，剩下身軀後往下咬。
美味路標
大喜慶魚翅酒家
香港銅鑼灣勿地臣街15號
852-2803-4799
11：00~23：30
喀哩喀哩，蝦味鮮算什麼？泰國夜市看到成攤賣蟲的小攤，我覺得不可思議，沒想到香港太古廣場的Greats超市，英國商品熱賣的也是蟲糖，落後和文明都愛吃蟲，讓我大惑不解。
伏特加和蠍子做成的棒棒糖，很受小朋友歡迎，超市經理說：「日本家庭主婦很愛買給小孩。」
吃來跟糖果沒兩樣，只是吃到最後是蠍子；不過蠍子入口早已無味。
有烤肉、起司、辣味等3種口味，1小包就賣上100多元台幣，這年頭昆蟲不僅搖身變成高檔菜餚，也成為高貴的零食。
「吃蟲不可怕，但是必須量力而為。」謝瀛華醫師認為蟲雖好吃，但一定要煮熟才安全。
他認為，蟲類雖富含高蛋白，但須遵守3點：1.選擇無毒性的為佳，若有毒性的一定要將毒液釋放乾淨。2.蟲體腹部要處理乾淨。3.不要選擇結構複雜的蟲體，以愈簡單的愈好。
