還沒吃到「彩虹泰國餐廳」的料理，我就先聽到在網路上流傳的，老闆夫婦的愛情故事。
皮膚白晰、輪廓鮮明的Ann來自泰國中部，是一位純泰籍姑娘，2000年時與前往泰國旅遊的台灣男子林三龍認識，隨後兩人便開始書信交往，當年聖誕節，Ann便嫁到台灣來了。
語言不通加上個性害羞，Ann很不適應台灣的生活，在社工員的建議下，林三龍開始籌畫開設一家泰國餐廳，希望藉著經營餐廳，可以讓Ann有更多機會和人互動。
去年底，林三龍用Ann的泰文名字開了這家「彩虹泰國餐廳」，作為結婚紀念禮物。現在在餐廳負責點菜、收碗盤、算帳的林三龍說，「做慣大生意的我，剛開始還真不習慣這樣的工作，只是看著老婆一天天開朗，所有的辛苦都值得了。」
對於老婆的料理，林三龍可有信心了，他說，台灣有很多泰式餐廳，但是Ann剛來時，隨便一家的菜色都吃不慣。Ann靦腆地笑著說，「味道不一樣。」
她說，台灣人以為泰國菜都很辣，因此餐館的泰國菜做得很辣，但其實泰國菜的酸、辣、甜都很重要，而不只是酸辣味而已，而是必須在酸辣中，帶出食材與香料的甘、鮮、甜。
為了展現料理中食材的鮮甜，林三龍和Ann每天得跑2~3個市場採買海鮮，「別看Ann個性溫和，食材不中意她是說什麼都不做那道菜的，泰國女子的拗脾氣，還真不是台灣人可以瞭解。」林三龍搖著頭卻充滿憐愛地說。
不知道是不是聽出老公在說她，Ann指著「泰式香酥辣燴鱸魚」說，這鱸魚一定要新鮮的，魚新鮮肉質才嫩、才有鮮味。
經過油炸後的鱸魚外皮酥脆，魚肉軟嫩，因為新鮮所以毫無腥味，絕非一般企圖用辣味蓋腥所能比擬。
至於醬汁，用的料可多了，有辣椒、蒜頭、泰國辣椒、魚露、白醋等濃縮勾芡出來的醬汁，紅通通的顏色，原以為會很辣，蘸著魚肉來一口，發現辣歸辣，入口的卻是一種舒服辣度，不會讓人麻掉了味覺、頭頂冒火。
此外，豐富的香茅、九層塔等香料香氣，也讓十足的酸甜辣味多了一股清香。
林三龍說，如果螃蟹不新鮮，Ann是不做這道菜的，因此一定要前1天預定。這道菜用泰國咖哩粉加了黃薑粉、蒜頭、洋蔥、辣椒、奶水、蛋，加了芹菜熬出來的醬汁，有一種獨特的香甜味，是其他食材無法取代的。螃蟹的鮮味與香料中的咖哩、奶香等完全融合，是讓人連醬汁都想吃光光的一道菜。
將蝦仁和上豬油，加上一點豬肉和成餡，外皮沾上一點麵包粉油炸。Ann說，她們在泰國吃的蝦餅是不沾粉的，不過為了適應台灣人的口味稍做改良。
最特別的是蝦餅的蘸醬，是用椰糖加了梅子慢火熬出來的酸甜醬汁，外皮酥脆、內餡軟Q的蝦餅蘸了酸甜醬，味道獨特好吃。
Ann做的酸辣湯，不止酸辣，而且還帶著一種鮮甜。
除了一般辣椒、魚露、檸檬、番茄等香料食材外，Ann還加了芹菜去熬湯，喝起來有種酸辣過癮，甘甜滿足的感覺。
受到母親的影響，製作甜點的功力一等一。像這道「紅寶石荸薺甜湯」，荸薺用紅石榴染成漂亮的紅色，有著脆脆QQ的口感；湯汁則有濃郁的椰奶香，「許多台灣人稱這個是脆湯圓。」Ann說。
在醫院工作的廖先生和陳小姐共進午餐，吃2人都愛的泰國料理。
陳小姐說，「『彩虹』的菜和其他泰國餐廳比較不同的是，雖然辣卻不會辣到其他味道都不見。最喜歡這裡的酸辣湯，口味很棒。」
廖先生則說，這裡的菜很香很下飯，不知不覺都會多吃一碗飯，而且價錢也很合理。
彩虹泰國餐廳
高雄市前金區大同二路8號
07-261-2131
11：00~14：00
17：00~22：00
休:每月雙周的周1公休
卡:不可刷卡
