初見阿松，不帶笑的黝黑的外表，感覺有點嚴肅不好接近，然而與他進一步談話時，發現帶點江湖豪氣的他，其實很有生意頭腦。
民國72年，新婚1年的阿松，以十足勇氣與膽識，經營起銅藝品工廠，這一做就是8年。後來因為大環境的關係，訂單減少、台灣工資太貴等因素，夢想藍圖暫告段落。後來，他順著電動玩具的風行，作起了電玩與小鋼珠生意。
「那個時候是我最意氣風發的時候，生意忙到讓我一周只能回家一趟。」對於如煙的過往，阿松只是淡淡地回憶著。「後來碰到政府大力掃蕩賭博電玩，機台一直被抄，想要繼續做下去，真的很難。」他所說的，就是喧騰一時的賭博弊案。
「玩電動，其實是見人見智的啦！當休閒活動很好，但沈迷就真的不是好事。那時為了要跟警察拉好關係，招待他們上酒店或吃飯的錢不說，光是給泊車、服務生的小費，每次都是幾千幾千的給。說風光也不是，只是那時賺錢比較容易。」
後來阿松轉而經營洋酒及女性用品的生意，卻接連失敗。外人像是看戲似的輕鬆，但對他來說，卻是人生的苦澀歷練。而後因為太太不願見他成天喝酒度日，於是邀他一起經營早餐店。
看阿松大老闆地風範猶在，還真無法連想他做早餐的樣子。「剛開始，最難的就是根本不知道要如何下手做起。譬如做一份培根蛋餅，我根本不知道該先煎蛋還是先下培根！但現在，我不但會煎蛋餅，叫我單手打蛋，通通沒問題！」
一陣子沒到「祥福餐廳」用餐的阿松，有次偶然間開車經過附近，看到店家拉起重新開幕的紅布條，那段為打好關係而常到「祥福」的回憶再次浮現。
阿松侃侃而談地說：「這家餐廳在我經營電玩和小鋼珠的時候就來過了，一陣子沒來，他們新增了不少菜色，有些我還沒有吃過，不過這道『鎮江肴蹄』倒是一直都有。他們做的口味很不錯，鹹鹹的很下飯，直接吃也很好吃；跟朋友來喝酒聊天，配酒一起也很合。」
看他吃得津津有味，我也挾了塊品嘗，看似又肥又油的豬腳，蘸醋連帶薑絲一起吃，油膩感減少了，肉質的咬勁中，還帶著酸溜溜的口感。
從前對阿松而言，只要開店，錢便滾滾而來；而現在，錢卻是一分一毫累積起來的。不知同樣的菜餚，會否因而吃來有所不同？
以上海式作法烹炒的山瓜子，與一般台式作法的炒海瓜子。
不同由於過程中完全不勾芡，所以湯汁清澈夠味，而且能再次運用作成蒸蛋或是作拌麵的醬汁。肉質脆嫩有餘，由於調味料加的適量，使吃下去的口感更帶了份鮮味。
綠竹筍的自然甜味，雖經油炸卻仍保留爽脆口感，加上椒鹽調味，提供愛吃竹筍一族不同的選擇。
如果伴著盤邊切成細絲、入鍋油炸過的綠色蔬菜葉一起食用，蔬菜絲的酥鬆及綠竹筍的甜美，有令人停不住的嘴饞慾望。
使用由國外進口的軟殼蟹，入鍋油炸之後，再鋪上以蔥、薑、蒜及醬油等調味料炒製而成的配料。
中式的作法讓軟殼蟹有了不同風貌，整隻可吃的軟殼蟹，帶著蔥薑蒜特有的刺激味覺，香酥口感很夠味。
雖然供應的是江浙菜，但「祥福餐廳」也提供北方的點心，最為有名的就是店裡的韭菜盒子與烙餅。
別看外皮口感酥香的韭菜盒小小一個，一口吃下去，包裹於內的豐盛韭菜會充滿整張嘴；餅皮所放的油拿捏得宜，所以吃進去後不會滿嘴滿手油光。
49年次的袁明清師傅，從16歲開始學廚。
對於店內的招牌鎮江肴蹄，他相當有自信地說：「我們使用的是肉多的豬前腿，先以蔥、薑、酒、花椒粉及硝粉醃約2天，再上籠蒸4個小時，食用時才能不費力的將骨肉分離。」
40歲的阿松，開計程車資歷3年多，育有一雙兒女。上午與太太在松信路上經營早餐店，下午才開始跑車。個性樂觀，就算人生有戲劇化的起伏，他還是甘之如飴。
祥福餐廳
台北市南京東路四段50號2樓
02-2579-8021
11：00~14：00
17：30~21：00
V、M、JCB、大來卡
收一成服務費，晚餐營業時間有代客泊車
