當張咸川告訴我，他之前是開快遞車的，我直覺他應該是個愛開快車的運將，但是張咸川卻嚴正否認：「除了不礙事的小擦撞除外，我的開車記錄可是乾乾淨淨。」
張咸川有點無奈地說，專職開計程車還是這1、2年的事，因為快遞公司裁員的關係。雖然也有其他同行要挖角，但是重情義的他，不願把老東家的客戶帶走，同時也厭倦了受雇於人，於是便乾脆開計程車了。
談起過去那段「趕時間」的日子，張咸川有些得意地說，整個台灣，尤其是南台灣的路況，他暸若指掌，在什麼樣的時間該走哪一條路，可以更快到達，不是一定要靠違規超車才能做到。
而這項「專長」在他轉行當專職計程車司機之後，一樣也用得上。張咸川有點不好意思地說，他不喜歡排班，比較喜歡開車在路上跟人家「搶拍碼」，就是聽到電台呼叫，搶按拍碼載客，「很刺激，比較不會無聊啦。」
如此直接的個性反映在飲食上，張咸川覺得小吃比餐廳實在，他向我推薦高雄頗具名氣的「冬粉王」。張咸川說，雖然這家店名字取為「冬粉」，但是來到這裡的客人，大多數喜歡吃番薯飯，外加一碗味道濃郁的湯。他說自己以前大多喝豬舌湯，現在則喜歡喝什麼都有的「綜合湯」。
店家說，因為客人反應一次喝一種湯，無法滿足吃到每一種好味道的缺憾，所以店裡才推綜合湯。同樣濃郁的湯頭，可以一次吃到腰子、豬肝、豬心和豬肉各種不同的料，張咸川開心地說，「真是有夠豐盛了！」
「冬粉王」的湯頭是一大早就放入豬膝蓋骨開始熬煮，一直到晚上休息，中間都不關火。不僅如此，店裡的生意好，煮的肉及豬腹內肉量大，所以味道自然濃郁，為了避免湯汁變淡，一天分早中晚3次加入大骨，湯頭因此飽含豐富骨髓。
從豬肉、豬心、到豬肝、腰子，每一種的肉質都相當有彈性，沒有過軟、也沒有太硬，口感甚好，累積了30年經驗的美味，可是張咸川極力推薦的。
45歲，已婚，開計程車之前是快遞公司的司機，開車技術一流，但是絕對堅守安全第一的原則。
說到這道「冬粉王」受歡迎的招牌，還真是無心插柳的結果。當初店家開在碼頭邊，賣的冬粉實在無法讓碼頭工人感到飽足，於是便開始賣起番薯飯，這一賣竟成了現代人懷念古早味的店家特色。
店裡選的是來自台東的優質番薯，費工將番薯去皮、刨簽後，才和米粒一起煮。老闆娘說，有些人嫌麻煩切成塊去煮飯，拌飯時造成飯與番薯不能相融，味道就會打折扣。
蘿蔔乾要先浸泡2小時去鹹味，然後反覆洗過3次，再用滾水去掉蘿蔔中的水份，之後再徹底將蘿蔔烘乾，才開始醃。
所用的調味料都是最古早的秘方，所以吃起來沒有奇怪的香料味，就是甜甜、鹹鹹、微辣的古早味，搭番薯飯很配。
一樣是很簡單的古早味，但是卻很受歡迎。韭菜燙熟立刻撈起，保留蔬菜的清脆與甜味，加入柴魚片、醬油以及大骨高湯熬成的醬汁添味。肉湯中的油份去掉韭菜中的青澀，吃起來口感特別好。
「冬粉王」的高湯濃，王李笑說，其實說開了也不怕人家學，因為生意好，早上開鍋後就不斷煮豬舌、豬心、豬肉等食材，湯頭因此越來越濃。
不過濃郁湯頭的另一個關鍵是，用豬隻膝蓋那塊大骨去熬湯底，這塊大骨充滿骨髓，熬出來的湯汁自然濃郁。
一頭白髮的王李笑是30年老店「冬粉王」的註冊商標，年近70的她身體依舊硬朗，店裡多是常客，所以常見老闆娘與客人閒聊，也常看到老闆娘和員工說說笑笑，店中常因她充滿了和樂的氣氛。
高雄市大勇路70-1號
07-551-4349
8：00~20：00
卡:不可刷卡
休:無公休
