有一個挑嘴、節省的朋友向我推薦：「這是一個微利時代啦！東西要料好實在，我才會上門。像『大大茶樓』在非假日的早茶、下午茶時間，牛肉丸2顆、燒賣3顆、3片蘿蔔糕，這些中小點才20元，比路邊攤都便宜。」
最近，「大大茶樓」師傅特地到茶樓料理最興盛的香港取經，主廚紀榮貴說：「我們分別品嘗過香港10幾家茶樓、酒樓，記下各家的美味，回來重新調整菜單，才剛重新開幕。」
「大大茶樓」的烤乳豬人氣最旺盛，假日的下午茶晚了還可能吃不到。一進門看見空間設計高雅，還有沙發區、酒席宴會區，我選了舒適的沙發區坐。
各式小點延續傳統的推車迎面而來，「烤乳豬」與外面餐廳一樣，皮與肉分開，讓食客好好品嘗最精華的烤乳豬皮。色澤鮮亮的乳豬皮，陣陣香味撲鼻，我趕緊搶了一份。已經中午12點，能搶到這一份熱門菜烤乳豬，有股幸福的感覺。
我夾起一塊乳豬皮，薄皮烤得香酥，翻過來看，裡層是已經滴完油的脂肪，看起來並不油膩，讓我不禁食指大動。
一咬入口「卡」！「大大茶樓」的烤乳豬皮不像一般餐廳的有點硬，竟然酥脆出聲，雖有些不好意思，但是口感香脆，咀嚼時脂肪軟滑，入口即化、香甜不膩。沾上海鮮醬、蠔油及番茄醬做成的微甜沾醬，更覺得有滋味。
這裡的茶點低鹽、低油，很符合我的口味，連烤乳豬都顯得清淡、不油膩，我顧不得形象，再來一片。
難怪這道「烤乳豬」受到歡迎，不止豬皮烤得好吃、魅力無窮，連鋪在內層的乳豬肉，吃起來都很細嫩。雖然肉並不多，但是沾點醬料吃，口感非常細緻滑順。
「大大茶樓」的烤乳豬有港式飲茶的小盤及合菜型點菜大盤兩種。平日1天可以賣出 3隻，假日更可賣到4、5隻，供不應求。但是，主廚紀榮貴說：「製作過程太複雜，這已經是最大的生產量了。」
關於烤乳豬這麼好吃的秘訣，紀榮貴笑著說：「我們的『烤乳豬』要按摩，還要洗三溫暖，用感情處理當然好吃。美味的秘訣在於，必須先將豬用熱水汆燙過，烤的時候豬皮才不會縮掉。重複洗過熱水、溫水，在烤爐裡烘烤約3小時至5分熟，再以特製的醬料，邊烤邊刷油。直到豬皮呈現金黃色後，會出現像芝麻一樣的顆粒，才可以下架裝盤，這樣的乳豬皮才會酥脆。」
濃濃中藥香最特別，外皮口感Q、肉有嚼勁，不油膩。沾醬酸中帶辣，吃來很順口，是我最偏愛的涼菜。主廚說：「用的是黑豬前蹄，肉才會Q，去蹄後煮熟，再以香葉、八角、甘草等10樣中藥材浸泡1天1夜才入味。」
吃來不像是燻香味，而似滷入味，吃完一盤，我還是難以相信單用浸泡能做得如此入味，我告訴主廚：「你這中藥還真厲害。」
看起來並不起眼，我吃了一口很驚訝，肉細嫩，嚼在嘴裡有點脆。沾醬是細薑及蔥油，吃來滑嫩順口，用的是公雞肉。主廚說：「脆的秘訣在火候，火候剛好的雞肉，就有特殊的脆度，公雞肉有運動較好吃。」
吃起來有地瓜及蜂蜜的特別香味，耐嚼有味。丁香小魚干先炸香，炸地瓜條與蜂蜜拌炒，加小辣椒及芝麻，吃起來有小魚干的甘甜和淡淡地瓜香，雖只是小點，吃來很美味。
我夾起芋頭入口，香濃的芋頭香中透著微甜，口感綿細好吃，甜味自然不膩，這是台中縣大甲的芋頭，吃起來Q又甜，雖然熬得很爛，但是芋頭還是成塊有形，小甜點吃起來口齒留香。
吳小姐向桃園來的同學張小姐介紹這家便宜又好吃的下午茶茶樓，吳小姐說：「我已經來3次，這裡的飲茶東西很不錯，價錢合理又好吃。」
第一次來的張小姐，有點靦腆，吃到豬蹄很有心得地說：「很香，我很喜歡中藥的香味，很好吃。」她也喜歡燒賣及醉鵝，「下次到台中還會再來。」
台中市復興路4段186號﹙德安購物中心11F﹚
04-2221-7939
7：00~10：00（早茶）
11：00~14：00
14：30~17：00（下午茶）
17：00~22：00
卡:V、M、AE
休:無公休
