高市河堤路這新興區域，在200年時還沒什麼餐廳，「帕莎蒂娜」選在這裡開店，1、2千元的用餐價位，很多人都在觀望，懷疑能撐多久。
2002年，「帕莎蒂娜」的座位從40多個增加為100多個，並增加烘焙坊。「帕莎蒂娜」在不景氣時還能擴大營業，是難得的奇蹟。
年輕、謙和的簡天才師傅說，「一開始我們就抱定用好食材做好料理的信念，想要證明，好的料理絕對不孤單。」
像牛排是美國安格斯頂級牛排冷藏肉，羊肉選的是上等澳大利亞進口冷藏肉，魚子醬是世界頂級Caviar House品牌。以季節海鮮來說，許多饕客正等著知名的貝隆生蠔，「帕莎蒂娜」也是選「四顆圈」等級的才進貨。
有時，即使食材已進店裡，一旦發現品質有差，寧可斷菜，也不會讓客人委屈。不僅如此，簡師傅每天下午還會撥空到漁港選新鮮的海鮮。
「帕莎蒂娜」最受歡迎的是包含主菜、開胃菜、甜點、雪霜的套餐，不只主菜精采，前菜、開胃菜也考究，即使單點價格不低，一樣受歡迎。為了讓客人常來也不膩，「帕莎蒂娜」的午餐每個月都換新菜單，晚餐等正餐每季就推新菜。
簡師傅必須大量吸收世界各地餐飲資訊，「有些客人適應較困難的法國料理，我們不會推，而把自己的創意加到菜色裡，畢竟廚藝絕非一成不變。」這道「核果烤羊排」就是簡師傅的創意。
我看著簡師傅把奶油、羅勒、核果、松子、杏仁、核桃打成泥狀，裹住小羊排送入烤箱，過程中表情嚴肅，每個步驟都仔細而認真，直到香味從烤箱中傳出，他的臉上表情稍微輕鬆下來。
我充滿期待地切下一塊來吃，烤過之後的堅果香味濃郁，因為有這一層核果醬的包裹，鮮美的肉汁飽滿的鎖在肉塊中，一般令人害怕的羊臊味，也因為堅果香味而消失。小羊排肉質Q又有彈性，毫不生澀，沾一些用烤過的羊骨與炒過的蔬菜加入紅酒熬了4個多小時的濃縮醬汁，烤羊排變換出不同的鮮甜美味。
聽到我大讚好吃，簡師傅從嚴肅轉為笑容，我在美味中感受到他對料裡的熱情，這應該才是「帕莎蒂娜」贏得消費者肯定的主因吧。
在廣告公司上班的王小姐選在「帕莎蒂娜」召集幹部開會，「這樣的氣氛、音樂，講話自然輕聲，比較不容易吵架。」
王小姐說，每樣餐點都有水準以上的品質，「烤羊排」她已經第二次點了，外面的果仁香氣十足，羊排烤得恰到好處，鮮嫩肉汁，只有好吃兩個字可以形容。王小姐還說，這樣的品質、內容，算很便宜的。
「帕莎蒂娜」是南台灣少數擁有酒窖藏酒的餐廳。
這個酒窖裡收藏2000多瓶的藏酒，包括法國5大酒莊的好酒、法國勃根第DRC、系列以及頂級法國水晶香檳等名酒，其中為品酒家評鑑滿分的82年Margaux紅酒，價格在3萬元以上。
「帕莎蒂娜」的下午茶時間沒預約絕對沒位子，270元的收費可以在這裡享受飲料無限續杯、新鮮的生菜沙拉吧、以及10多種法式手工蛋糕點心。店家沒有因為是下午茶時間，菜色就偷工減料，沙拉吧的生菜新鮮清脆，蛋糕更是師傅現做的，而且在下午茶時間內會隨時補滿櫃上的食物，不會讓客人撲空。
這是一道冷熱雙吃、兩種口感的前菜。
來自北海道的大顆干貝，貝肉飽滿、咀嚼十分地Q且有彈性，搭著用奶油與白酒調成的醬汁吃起來十分鮮美毫無腥味。吃完熱的，再來一口冷的，大片美生菜裝盛的蟹肉沙拉，生菜清脆、蟹肉甜美搭配沙拉醬非常好吃。
用新鮮番茄、小黃瓜、洋蔥、大蒜、西芹、甜椒、白酒、白酒醋、檸檬汁與法國麵包等用果汁機打成泥，濾過多餘的殘渣，讓湯汁入口滑順，大尾明蝦烤到8、9分熟，保持蝦肉的脆度。
我一口冷湯、一口熱熱的烤明蝦，讓冷熱兩極的溫度挑戰我的味蕾，美味之外更感受其不同的變化。
這道上面放無花果的巧克力慕司，趁著還沒有吃其他甜點時，先嘗水果的自然甜味，接著再來品嘗綿密巧克力慕司。
一大片鏤空站立像個屏風的，原本以為是塊薄餅，咬下去才知道其實是甜香的杏仁糖，用杏仁等真材實料做成的杏仁糖純香好吃。
高雄市三民區河堤路298號
07-341-1256
接受所有卡別
12:00~14:00（午餐）
14:30~17:00（下午茶）
18:00~22:30（晚餐）
最好預約、無公休、寵物不得進入
