陳建華說：「沒有一位音樂愛好者不愛吃。」他就是當中的佼佼者。30年的音樂生命，唱歌、作曲、聲樂、音效創作，都是他的專長，一張嘴不只能唱，還很嘴饞，這全拜煮得一手好菜的母親之賜。
「這是我20年來的夢，一個結合古典音樂、食物和美酒的天地。」這個夢耗資1500多萬，陳老師說：「這是以古典音樂為主的餐廳，跟一般卡拉OK、酒吧不同，我要讓客人的耳朵聽好音樂。」
我的右耳聽著陳老師介紹，優雅的旋律則從我的左耳飄進去，聽著熟悉的旋律，曲目硬是卡在嘴邊，「不少人認為古典音樂是古董音樂，可是很多電影不都會拿古典當配樂？好比《辛德勒名單》或巴哈的《G弦之歌》，很多樂器演奏都有它的版本。我希望用雅俗共賞的方式跟大家分享。」
「在繁雜的城市中，要擁有生活品質不容易，我不要忍耐那些不好的東西，我這裡有『3美主義』--美樂、美食、美酒，你可以各取所需，也可以3者兼得。」陳老師說。
陳老師的母親是客家人，從小吃慣了客家菜，菜單上自然不乏客家菜，一些逐漸式微的傳統菜色也可以在這吃得到。「牛有4個胃，其中煮湯的是大肚、蜂巢做成海味，『牛胘胱』就是大肚和蜂巢中間那一塊肉。」
嘩，多刁鑽呢！「一隻牛就只有一圈牛胘胱，不懂得吃的人會把它丟掉，所以要先請肉攤老闆幫我留下來。」
罕有之餘，處理也不容易，「攤販把它從胃壁邊緣割下來，先要削乾淨剩下乳白色的膠狀物體，我們買回來後，要先揮打一下，再用木瓜粉水泡發，去掉味道，下紅糟後要馬上轉大火，炒一下就立刻撈起，否則會老掉，再放在我媽媽醃的客家酸菜上，紅紅綠綠的很養眼。」
「牛胘胱」聽來很奇味異食，吃起來有點像牛筋，口感滑嫩又似花枝般有嚼勁，紅糟微微的甜和酸菜的鹹酸味揉合在一起，十分特別。
「會做這道菜的人已經不多，因為太花功夫了，不是我媽媽教我的話，恐怕會失傳。」古典音樂可以經得起時間的洗禮，經典菜的味道一樣可以流「香」百世。
「音樂人」常有演奏表演，在奧地利百年老牌貝森朵芙（Bosendorfer）喇叭的震撼下，常座無虛席。今晚是《美圖五重奏》的提琴演奏，由交大藝術研究所的學生演出。
把鱷魚喻為江裡的龍，而鱷魚肉被靠著聲音表演的音樂人當作寶，因為它有潤喉清肺的食療功效，熬湯清甜，將鱷魚肉炸過後，再以沙茶加入醬油、蒜苗、胡椒粉來炒，味道香而不濃，肉質像結實的雞肉。沙茶是潮州菜常見的調味，《過江龍》正是潮州音樂。
「桃太郎」是一首可愛的日本童謠，將日本人愛喝的味噌湯，混合奶味濃郁的林鳳營牛奶，因為兩者味道都很獨特，要邊煮邊攪拌才能完全融合，喝起來先是一股味噌味道，牛奶味隨後而來。牛奶也給人純真的感覺，就像童話故事「桃太郎」裡的純樸童稚。
調酒師小呂將樂曲名套在調酒上，「演奏」了3首曲子，先來一杯刺激的「黃河大合唱」，1小杯黃酒從高處跌入雪碧裡，咚一聲，黃河決堤、氾濫成災，甜中帶有黃酒的濃烈味道；詩意的「紫竹調」是醇厚的竹葉青加蘇打水，香醇甘冽；最後是熱鬧的「孟德爾頌三重奏」，番茄汁和黃、綠色甜酒，混和Tequila，火辣中帶甜味。
廣告公司董事長王先生說：「以前要聽古典音樂就得去國家音樂廳，現在在這裡就可以吃完飯，邊喝點小酒邊聽音樂，感覺很安靜，他們的食物也不錯。」
「我已經連續來一個禮拜了，這裡食物口感非常好，裝潢很典雅也很舒服，我白天工作很忙，到晚上都會希望有個可以盡情放鬆的地方，這裡就是了。」身為貿易公司董事長的汪小姐說。
台北市敦化南路1段270巷20號1樓
02-8773-3395
11：30~02：00
全店禁煙，上列菜式皆需預訂。
