第一次見到徐大哥，他就拿著V8不停拍著友台的聚會，這回拍照，他雖然沒帶V8，卻忙進忙出幫我們找布景。
我好奇地問，他卻只是輕描淡寫地說：「我以前也玩過一陣子攝影，有興趣。」後來我才知道他的嗜好多，攝影、登山，以前還曾經練過跆拳道。「我對任何不同人事物的接受度都很高，沒有成見。」
他的論調，在自己的婚姻裡得到見證。7、8年前，徐大哥在朋友的介紹下，認識了現在的妻子，一個秀美的湖南姑娘。他跟別人娶大陸新娘的心態完全不同，他先從當筆友與對方交往，連照片都沒跟對方要。等到比較熟稔，他便勤快地跑了湖南許多趟。
「我太太原本覺得台灣太遠，不想嫁，還是丈母娘幫我說項。」他笑說自己是用誠意打動美人與丈母芳心。他的沒有成見和牡羊座的嘗鮮冒險性格，同樣也在對美食的品味裡看得到。
「吃東西我覺得食物和氣氛都很重要，會知道『答故』是因為校友會聚餐挑在這。本來以為沒什麼特別，沒想到一上來風景好成這樣，菜又新鮮好吃，我來一次就愛上了。」
徐大哥說他在跟太太環島時，在東部也吃過不少原住民料理，可是他覺得這裡的菜簡單原味卻最對他的味，「特別是每次來，會因季節不同有不一樣的山菜，不會總是吃同樣東西。像現在就有檳榔花，炒和煮湯都很棒，尤其這裡有一味涼拌，更是酸辣好吃，我老婆也愛吃得不得了。」
「答故溫泉」負責掌廚的比烈阿嬤說，檳榔花的季節到8月底，自己摘的檳榔花得先汆燙放涼後，加醋、麻油同拌，然後冰上一整天，吃以前再把小黃瓜、胡蘿蔔切絲，加蒜和辣椒再拌，稍擱一會兒，入味了就可以上桌。
我自己從多年前吃到檳榔花至今，對這種彷彿有小玉米筍尖，卻更嫩上10倍的口感始終念念不忘。一般是加肉絲快炒，沒想到涼拌更凸顯特色，而且生津開胃，既有嫩度又有滋味。即使沒有冷氣吹，還是覺得吃來很消暑。
徐大哥也說，「檳榔花本身沒有山菜的生澀，涼拌的酸度與辣度抓得恰到好處，主要是口感好，很爽脆，實在是愈吃愈有味。」
我看徐大哥一臉回味無窮的模樣，簡直像說起他愛妻一般開心，我想，大概就是這種窩心滋味，才能收服他的心。
51年次，跑車15年。新店人，家裡兄弟姊妹有10多個，雖是么子，待人卻平和熱心，沒有驕氣。要賺錢也要生活品質，雖然工作時間長，假日不忘帶著愛妻和寶貝女兒遊山玩水。
「雖1年4季有，麻煩在根部和老葉都要仔細挑掉，有土味。」阿嬤說她加了米酒炒較香。我卻覺得吃起來有點生草味，不過多吃幾口會覺得好像有些涼涼的，口中倒覺清新，比起山蘇，又更有野菜風味。
野班甲指的就是竹雞。「答故」的做法完全吃其原味，以地瓜粉、中筋麵粉沾裹後直接酥炸，也沒有特殊調味。吃起來卻分外感覺肉甜，尤其竹雞的肉質咬勁好，愈嚼愈出味，炸得酥卻不過油，相當美味。
「瓠瓜是我自己種的，怎麼炒都不會黑。」阿嬤告訴我。溫泉水質緣故，整盤看來如翠玉色，很涼爽。清淡的開陽作法，蝦米爆香後下瓠瓜再勾芡，吃來格外清脆，有種吃零嘴的口感。
徐大哥特別誇讚小米露，「我不太能喝，但他們的香甜可口，可以當可爾必思喝。」阿嬤說釀造方法是從女兒親家母手上學來，要花多道手工和時間。
先將糯米泡2小時，煮開放涼加入酒母混合，燜5天再加開水發酵，還要放半個月才完成。
喝起來香，卻不比奶酒甜，口感不厚重，加冰塊格外透心涼，得提防後勁，可別一下喝多。
67歲的比烈阿嬤是世居烏來的泰雅族人，2月起和女兒、女婿一同經營「答故溫泉」，負責炒菜，店裡山菜都是她親手種的。
比烈阿嬤說自己做菜很簡單，是原住民日常吃法，「就是新鮮啦。」她笑說，自己做菜實在，可以吃得值回票價。
台北縣烏來鄉忠治村堰堤2-1號
(「烏來春秋」對面斜坡50公尺即至)
02-2661-7060
08：00~24：00（無公休）
不可刷卡
用餐請事先預約，亦有10人份3500元合菜可點用
