每次造訪南投東埔，我都是衝著溫泉Spa而來，不過從7月19日起展開「東埔鱒魚觀光節」，有戶外溫泉可以免費泡湯，還有鱒魚讓遊客免費捉，並且品嘗鱒魚大餐，讓東埔又多了一種旅遊方式。
吃鱒魚當然要新鮮，我們先到養鱒場去。「沙里仙虹鱒養殖場」占地約0.5公頃，數十座高低錯落的魚池，引自沙里仙溪的清澈流動池水，魚池之間形成一彎彎美麗的人造瀑布，加上老闆鄧國偉在魚池畔種植花卉，環境清幽。
造訪時，工作人員正在餵魚，一尾尾活蹦亂跳爭食的魚，看得我們玩興大發，要求魚夫也讓我們參與。餵魚的同時，索性拿起魚網，想打撈池中活跳跳的鱒魚，被鄧國偉連忙制止。他說鱒魚非常脆弱，一不小心，便會導致魚鱗脫落，魚隻死亡。此外，鱒魚養殖1年，重量達600公克時，最是鮮嫩好吃；而虹鱒一離開水面，一定要在5分鐘內入鍋或冷凍處理，不然原本緊實的肉質便會變得鬆軟，喪失原味。
不過，這裡研究出一種保存鱒魚鮮味的方法，就是醃漬。有黑胡椒、蒜味、原味3種口味，用微波爐加熱5~8分鐘，或用油煎5分鐘，便可食用。吃的時候淋上少許檸檬汁，更是對味。
除了吃鱒，還可以玩鱒，就是用鱒魚製作魚拓。我們用現抓的魚製作，而且要限時5分鐘完成，因為洗去墨汁後，仍可烹煮食用。
將鱒魚先擦乾魚身後，活跳跳的魚隻在著墨的瞬間，仍擺動不已，若非兩人合作，恐怕會濺得滿身墨汁。5分鐘內，自己DIY的魚拓亮麗登場，簽上名字，為東埔之旅留個紀念，也為這條魚留下下鍋前的最後見證。
最期待的一刻終於到來！品嘗新推出的「鱒魚大餐」。「帝綸溫泉飯店」的鱒魚餐有10道菜，可從中選出6道喜歡的菜。副主廚黃錫裕說，虹鱒分為紅肉、白肉2種，白肉鱒魚肉色清透中帶點乳白色的色澤，紅肉則略帶粉紅色，而且油脂較豐，在口感上略勝一籌。
菜色豐富多變，有茶汁虹鱒游、雪花虹鱒羹、雪梅虹鱒片、椒鹽烤虹鱒、自助虹鱒鍋、百果脆梅卷等菜餚；其中的茶汁虹鱒游，是將鱒魚絞肉與蝦仁、五花肉等清蒸，吃的時候可與鋪底的烏龍茶凍一起入口，清淡滑嫩的口感，令人回味。
「自助虹鱒鍋」湯底用的是醃漬1年的麻竹筍和帶皮的魚肉，川燙7、8分熟後，讓帶酸味的湯汁附著魚肉，Q滑的帶皮魚肉，加上獨特的筍香，堪稱一絕。
人數少、又想品味鱒魚料理，可以到東埔的老字號「玉山樓」。2人分800元的梅子虹鱒套餐，食材中除了有鱒魚，也加入不同口味的梅子料理，讓每一道菜吃起來酸甜適口，不至太膩。
其中的「清蒸梅子鱒魚」用梅汁、米酒等配材醃漬鱒魚，再加入口感較甜的蜜梅清蒸，讓魚肉融入梅子獨特的清香酸甜。
而「烏梅茄餅」用的是較酸的烏梅，茄子中放入用豬絞肉加入洋蔥、黑胡椒，及切碎烏梅等餡料，外用裹起士酥炸，細膩的口感，讓人回味無窮。
