從香港來台灣後，郭滿洪在大飯店做了好幾年room services的工作，「凱悅、福華、麗晶我都待過，大飯店每天都供2餐，雖然是員工餐，但也都是大師傅煮的。吃遍了飯店的各種料理，所以養成了我喜歡美食的胃口。」
隻身在台灣，尚未成家，郭滿洪除跑車之外，生活其實過得很平淡，還在飯店工作的時候，朋友帶他來到「香港大排檔」，他就愛上了這裡，「除了煮得好吃，乾淨又衛生外，這裡有濃濃的香港味……。」郭滿洪用著帶點廣東腔的國語說道。
「在香港的時候，我最喜歡吃煲仔飯了，用瓦缶來煲，食材的味道都流到了飯裡，煲底還有一層飯焦，香香脆脆，實在太美味了，」郭滿洪說得口沫橫飛，「而這裡，我最愛的就是和煲仔飯有異曲同工之妙的原盅腊味滑雞飯，不但腊肉滋味好，雞肉又嫩，原汁原味都跑到飯裡頭去了。」
「原汁原味是我喜歡這個飯的原因。可是，」郭滿洪壓低了聲音，「吃這個飯你得要有耐心，必須等上20分鐘，但是，我願意等！」語畢，他又恢復一貫的和氣笑臉。
「這個飯可功夫了，和一般的大鍋飯不一樣，它可是一盅一盅蒸出來的。」原來，從浸米到洗米都是有學問的，將洗好的生米放到盅裡，加水去蒸半小時，雖然費事，這樣的飯就是特別香甜。
郭滿洪說因為等客人點了菜之後，店家才會將臘腸、肝腸和雞肉鋪在米飯上，覆上盅蓋再蒸個15分鐘。「腊味的油脂和雞肉的肉汁被米飯的熱度全給逼了出來，點點滴滴流到了飯裡，飯粒吸收了食材的精華，變得更加有味道，而臘腸、肝腸吃起來也不會有過多的油脂，雞肉卻因蒸的時間恰到好處，鮮嫩可口。」
「平常吃飯都是以方便為原則，能快速填飽就好了，但是只有原盅腊味滑雞飯，能讓我心甘情願慢慢等。」他誠懇的笑容讓我不得不信。
果然，當原盅腊味滑雞飯送上桌後，我就聞到那股腊味特有的香味隨著熱氣飄來，香Q的米飯融合了雞汁的鮮甜和臘腸、肝腸的鹹香，雞肉吃起來滑嫩順口，而臘腸也沒有多餘的油脂，那種豐盈的口感令人滿足。
「隻身在外很辛苦，若是和朋友來這裡，我一定會點這道飯，好吃又……。」郭滿洪話沒有說完，我卻想起了余光中的鄉愁四韻，不知道這個飯裡，是不是也有長江水的滋味……。
51歲，澳門出生，香港長大的郭滿洪，臉上總是堆滿和氣笑容，民國78年跟著朋友來到台灣謀職。跑車已經7年多，現在1天工作超過12個小時，未婚的他希望將來能開家小吃店。
老闆告訴我，芝麻糊要做得好吃，關鍵就在於炒芝麻的功夫。芝麻洗淨後，直接放入鐵鍋炒乾，直到逼出香氣，過程中，火候的掌控非常重要，火大太很容易就炒焦了。炒好的芝麻磨細，加點米漿、糖和水去煮，喝起來滑溜順口，滋味香甜。
「其實其實很簡單，17年來我們只有一條信念，只要堅持香港原味就對了！」沒有正式拜師學藝過的張定志和一對雙胞胎弟弟張定安、張安寧聯手掌管廚房的大小事務，雖然只是傳統的飯、麵、小點，卻處處可以見到堅持的用心。
這豬腳的味道融合酸、甜、辣味，而且軟嫩無油，郭滿洪說這是香港傳統補身食品。用香港的甜醋煲滾後，加入拍碎的薑末，用文火煮上1小時，再和燙去腥味的豬腳一起煮上1個多小時，之後還要擱個3、4天才會入味。除了吃肉，酸甜滑稠的湯汁更是精華所在。
「如果你到香港餐廳點『腸粉包油條』，一定沒有人理你，但是說『炸兩』就知道了。」郭滿洪表示，因為油條拉開可以包成2條，所以叫做「炸兩」，「而且腸粉一定要現拉才好吃，油條脆脆的，腸粉滑滑的，兩種感覺合在一起才好味。」
香港的粥品是出了名，「水滾才加生米大火熬煮，和台灣用米飯煮不同，吃起來不是一粒一粒的，米粒整個煮到熟爛，唏哩呼嚕就能喝下，這裡湯頭還加干貝，滋味更鮮，加上魚片、牛肉，撒上蔥花和油條，好吃又有飽足感。」
台北市三民路113巷22號
02-2767-0161、2760-0123
11：00~14：00、17：00~21：00
（周日全天營業）※周一公休
