屏東科技大學推動林下經濟，今（31）日在屏科大森林系舉辦「森中原味～銅板美食大賞」，有來自霧台鄉及牡丹鄉的15組美食團隊，推出以部落特色及林下經濟食材為主的銅板美食，並將在各鄉推展，增進部落生態美食之旅的魅力。
屏科大表示，森林系教授陳美惠推動林下經濟相關產業，陪伴社區部落近20年，在2018年獲得教育部USR計畫支持，推動里山林下經濟網絡，不論是森林蜜、段木香菇、金線連、部落土雞，都扎下種子並在各地產出森林好物。
屏科大表示，為激勵高屏地區喜愛美食研發的部落族人與大專青年，開發具有在地特色的銅板美食，讓旅遊高貴不貴，增加部落旅遊的新魅力，與長期蹲點的霧台鄉及牡丹鄉合作，推出「森中原味～銅板美食大賞」。
創意料理競賽除了霧台鄉及牡丹鄉原好手，也有大專生組隊參加，應用林下經濟產物，並結合在地特色食材來開發特色銅板小吃，希望民眾來到霧台鄉及牡丹鄉可享用層次豐富、挑動味雷的平民美食，也是促進地產地消、食農教育與低碳飲食的一種展現。
15件作品中，有5件是屏科大食品科學系及餐旅管理系同學的作品，例如酥脆段木香菇小漢堡、竹炭包夾牡丹蜜風味，部落作品例如炭烤中興紅羽土雞、祈芋泡芙、蜜香澤蘭茶，林下經濟產物和在地特色食材，經賽者的巧思創作出令人食指大動的銅板美食。
屏科大副校長段兆麟在活動開場致詞表示，陳美惠教授帶領的社區林業團隊協助牡丹鄉向國發會提出地方創生計畫，成為國內首波通過核定的鄉鎮，並在屏東縣政府與林務局支持下，展開以林下經濟為主題的地方創生計畫，去年在牡丹鄉首次舉辦銅板美食料理活動受到歡迎，今年活動擴大到整個高屏地區，希望鼓勵更多人參與料理賽。
段兆麟說，屏科大的大學社會責任計畫執行成果屢獲獎項肯定，學校的師生團隊常深入社區，與居民共同發掘問題，並找到解決的辦法，學校鼓勵師生走出校園，將知識書寫在鄉村土地上。
陳美惠教授說，去年牡丹鄉得獎作品有些已經開賣，例如以牡丹山林雞和野花研發的香雞餃、森林蜜、羅鹽膚木果實和野台花調配的鹽膚木野蜜茶、牡丹山林雞佐刺蔥，大家有機會到牡丹鄉時可以買來品嚐。
陳美惠表示，霧台與牡丹2鄉在生態旅遊方面做得相當好，再結合林下經濟產品，可以再為生態旅遊加分，遊客到部落可以品嚐林下好物，除了風味餐之外，透過銅板美食，可以讓大家更加認識這些營養美味又友善環境的產品。（地方中心羅琦文／屏東報導）
