年關將近，隨著Omicron疫情升溫，不少民眾關心如何吃出健康、吃出好的免疫力，過個平安的好年；台東馬偕醫院營養課長陳麗如指出，均衡飲食是健康的基礎，民眾可依國健署推行「我的餐盤」的飲食比例，落實在日常生活，並牢記六口訣，每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙，就能輕鬆達到均衡飲食。
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年節怎麼採買，就決定會攝取那些營養成分，陳麗如提出建議，首先，民眾若想增強免疫力，可選擇含「乳酸菌」的奶製品，例如，優格或優酪乳；因為「乳酸菌」，可增加由T細胞釋出的γ干擾素（gamma interfer），進一步增加抗體生成，加強自然殺手細胞的活動力。
其次，少不了要多吃點富含「維生素C」的水果，因為「維生素C」會刺激身體製造干擾素來破壞病毒，陳提到，不僅日常防疫要作好，平常也要從食物攝取中增強免疫力，而「維生素C」能幫助膠原蛋白生成，讓細胞之間互相緊聚一起，減少細菌及病毒入侵的機會；至於，芭樂、奇異果、釋迦，這三樣水果都富含「維生素C」的水果，尤其釋迦，更是台東當季優質的水果之一。
陳麗如提醒，過年雖少不了大魚大肉，但吃各種顏色的蔬菜也很重要，陳表示，吃火鍋時各種顏色的蔬菜都要放下去，如深綠色、紅、橘黃色蔬菜，分別含有豐富的維生素A、B群、C、E、β胡蘿蔔素及各種礦物質，這些都是提供免疫系統正常運作的必要養分；舉例來說，黑色的香菇及其他菇類，含豐富多醣體，可調節免疫功能。此外，每天都該多攝取含硫化合物的蔬菜，如蔥、蒜、洋蔥及韭菜等，除了是料理中調味的好幫手，更有助於提升免疫力。
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在主食方面，全榖雜糧類因含有豐富的維生素B群，可維持細胞黏膜健康，而多選擇纖維質含量高的全榖類及原態食物，如玉米、地瓜、糙米、紫米、紅藜、燕麥等，可取代白飯和白麵條，若年節家中有準備油飯，也可以加入紫米，額外增加營養素。
另外，豆魚蛋肉類，是豐富的蛋白質來源，而蛋白質則是構成細胞，尤其，更是白血球和抗體的主要成分，平常若長期蛋白質攝取不足或品質低下，則會增加感染細菌、病毒的風險；民眾平時就應攝取足夠優質的蛋白質，如豆腐、鯛魚片、蝦、蛤蠣、花枝、蛋、雞胸肉或豬里肌肉等。
「適量攝取油脂，相當重要！」陳麗如指出，過多的油脂會抑制免疫功能，絕對不能忽略看不到的油脂，如年節應景的臘肉、蹄膀、香腸、糕點等，因含有較多飽和脂肪，不僅會升高膽固醇，還會抑制免疫功能，只能淺嚐，就連「堅果」，一天吃一匙就好。
不過，含Omega-3的油脂，則有助於降低體內的「慢性發炎」，讓免疫細胞不會過勞、失衡，陳麗如建議，應多攝取如鯖魚、秋刀魚、海鱺魚、鮭魚等含魚油高的魚類，此外，亞麻籽、亞麻仁油等，同樣富含Omega-3脂肪酸的油脂。
有研究顯示，當體內「鋅」不足時，會使免疫細胞功能減弱，如：T淋巴球、B淋巴球、自然殺手細胞、巨噬細胞。陳麗如說明，想要增加免疫力，平時也需要多選擇富含「鋅」的食物，如火雞肉、生蠔、小麥胚芽粉及堅果等，因為「鋅」可以免疫調節，也能幫助組織修復，同時具有維持生理代謝等作用。
「小朋友免不了愛吃糖，但絕對不能過量！」陳麗如指出，甜食會影響人體製造白血球，降低身體對病毒的防禦力；陳表示，過年市場中充斥著各式各樣應景的糖果、餅乾等，因營養價值偏低、含糖量高、熱量也高，吃多了不但會降低免疫，年後若增加過多體重，還得多花時間來減重。
雖然目前國內疫情仍為嚴峻，應避免到人群聚集的地方，但民眾平時攝取健康飲食，增強免疫力，並落實防疫工作，陳麗如表示，初二走春還是可以出門曬曬太陽，維持體內維生素D的濃度，尤其，維生素D和呼吸道黏膜的功能息息相關，都是調節免疫力的好方法。（突發中心古和純／台東報導）
