近來進入橘子產季，一名網友買了幾顆橘子嘗鮮，結果酸到爆，到公司閒聊時，有人告訴他可以把橘子在地上滾幾次、會比較甜一點，回家一試果真比之前有甜味，網友也好奇是什麼原理，有教授指出，因碰撞過程中產生熱能，可能導致檸檬酸被破壞。
日前有網友在臉書「爆怨2公社」發文，買了一袋數十顆的橘子，吃了2顆都超酸「酸到臉會很糾結那種」，之後家人都沒再去碰那袋橘子。隔天他上班閒聊時講到此事，一名阿姨跟他說，「把橘子在地上滾幾次、會比較甜一點」。
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當下覺得不太可能，仍抱持著半信半疑的態度，他回家也姑且一試，把橘子「從門口滾到廚房、來回滾個三趟」後，一吃果真有甜味了，「雖然不是到甜蜜蜜那種，但確實比較昨天好吃」，原本沒人敢吃的橘子，馬上只剩3顆，「家真的都把橘子滾來滾去之後、都覺得很神奇」。
橘子。資料照片
網友好奇究竟是什麼原理，「真假？！到底是什麼原理呀？」也有人認證「我吃橘子之前都要先玩拋接遊戲，這是真的。」「小時候有聽說過這種事」。
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《自由時報》去年曾報導，酸橘子經過滾動碰撞，或用雙手輕輕搓揉橘子，都能讓橘子吃起來比原本甜上一些？輔大食品科學系教授陳炳輝指出，「搓揉過程中可能增加橘子本身的呼吸作用，進而產生熱能，若達到某個溫度，可能導致檸檬酸被破壞。」不過因生化反應相當複雜，酵素參與反應也可能讓檸檬酸含量降低。（即時新聞中心／綜合報導）
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酸橘子滾一滾比較甜？翻攝臉書「爆怨2公社」
