【消費中心報導】格蘭哥尼被稱為「全蘇格蘭最慢速蒸餾廠」是有原因的，格蘭哥尼比其他酒廠多花三倍時間蒸餾威士忌，更花上六年時間準備熟成威士忌的橡木桶，甚至連業界常用的泥煤烘乾大麥法也不用，選擇用空氣自然烘乾法，代價是當然又得付出更多時間。時間對許多蘇格蘭威士忌酒廠都是極為珍貴，格蘭哥尼奢侈地揮霍這些在酒標上看不到的時間，只為了讓威士忌有最完美細緻的滑順口感。
三倍時間蒸餾 六年時間備桶 被稱為全蘇格蘭最慢速蒸餾廠
當這個世界的腳步越快時，你更要懂得適時放慢腳步讓自己慢下來，讓思緒沈澱並與自己好好對話以迎接下一個挑戰，而品飲威士忌便是一種可以讓自己慢下來的好方法。這套慢的哲學也可以落實在威士忌製酒之上，特別是對在當今講求機械化快速生產的蘇格蘭威士忌業界更是難能可貴。
這個以「慢」為製酒理念的便是蘇格蘭單一麥芽威士忌酒廠格蘭哥尼（Glengoyne）。講求慢工出細活，講求精工慢藝的格蘭哥尼有「全蘇格蘭最慢速蒸餾廠」稱號，從最前端的製作大麥原料，到蒸餾到後端的於橡木桶熟成，格蘭哥尼在每個製酒步驟都徹底落實慢的理念。格蘭哥尼採用空氣自然烘乾大麥，並且比其他酒廠多花上三倍時間進行蒸餾，而在威士忌熟成過程中扮演重要角色的橡木桶，格蘭哥尼也花上六年的時間來準備橡木桶。
格蘭哥尼的品牌大使和之安表示，把時間放慢好好製酒這件事看似簡單，但放在當今各家蘇格蘭威士忌酒廠為了回應市場旺盛需求而提昇製酒效率的環境下，格蘭哥尼的慢就更顯得奢侈珍貴。品牌大使和之安進一步說明，「蒸餾器的造型以及蒸餾速度會大大的影響威士忌的品質以及風味，而大大放慢蒸餾速度卻能得到更純淨的酒體及更多的果味，也能讓威士忌更順口而不會有辛辣感。銅製蒸餾器可以淨化酒質，因此蒸餾過程對於威士忌的品質有很大的影響。格蘭哥尼選擇放慢蒸餾的速率，捨棄了更有效率或是產能更高的蒸餾方式，只為讓威士忌有更多香氣。威士忌本就該如此蒸餾，只是因應全球化對威士忌的需求高漲，這樣的傳統就漸漸被產量給取代。」
用自然風乾法減少雪莉桶的單寧感與嗆鼻的新桶味
品牌大使和之安接著用最能代表酒廠經典風味的格蘭哥尼21年為例，說明酒廠在準備橡木桶時所付出的外界看不到的精力。「格蘭哥尼21年百分之百使用初次裝填歐洲橡木雪莉桶，品飲時味道香甜，風味乾淨細緻，推薦純飲，可以感受最原有的風味。格蘭哥尼有著訂製雪莉桶的製作流程。格蘭哥尼酒廠九成的雪莉桶都是來自西班牙，以及為確保雪莉桶品質，格蘭哥尼選擇在西班牙建立品牌專屬的雪莉桶供應鏈，砍伐橡木後運到西班牙南方，製造雪莉桶的木材切割後會置放在戶外花二到三年時間自然風乾，格蘭哥尼沒有選擇速成的窯中烘乾方式，因為如此快速製成的雪莉桶會留下大量的單寧感、新木桶味偏重，這不是我們想要的細緻口感。橡木桶風乾後接著會把雪莉酒放進桶裡潤桶，格蘭哥尼將雪莉酒放在橡木桶裡二至三年時間，其他酒廠可能只會放數個月時間。格蘭哥尼花費六年時間只為得到最好的橡木桶，沒有任何捷徑與秘訣，一切都得花上時間。」
除此之外，為了要讓威士忌有最細緻的果香與滑順口感，以及與經長時間等待而完成的雪莉桶的香甜果味有最完美的搭配，格蘭哥尼選擇用空氣自然烘乾大麥，而非蘇格蘭早期的傳統使用泥煤烘乾大麥，因為使用泥煤烘乾的大麥會讓威士忌帶有煙燻口感，格蘭哥尼為此自然又是得付出更多等待的時間。空氣自然烘乾大麥，多出三倍的緩慢蒸餾時光，多等待六年準備橡木桶，格蘭哥尼這些額外付出在製酒的時間是完全不會在酒標上的年份數字上看到。時間對許多蘇格蘭威士忌酒廠都是極為珍貴的事，即便如此，格蘭哥尼依舊奢侈地揮霍時間，直到讓威士忌有最完美最細緻滑順的口感。
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