儘管疫情降級解封，仍有不少人心怕怕，不敢上餐館享用美食，以致在家自煮三餐成為許多民眾的日常。台南崑山科技大學環境工程系因此結合餐飲管理及廚藝系、視訊系研製「自煮防疫居家健康料理」數位教材，將5道梅子料理過程拍攝成教學影片，提供民眾線上在家學習，進而享用健康均衡的美味料理。
崑大環工系執行USR（大學社會責任實踐）團隊所研製的5道梅子料理，特別請廚師親自示範，將楠西梅子烹煮成「冬棗雙梅燉雞湯」、「香梅蒸虱目魚肚」、「脆梅酸甜松阪肉」、「涼拌梅醋山苦瓜」、「陳皮梅三杯中卷」，料理過程全拍攝為教學影片，可供民眾線上下載學習。
計畫主持人環工系老師李詹儀表示，這次崑大團隊跨系合作，拍攝5部教學影片，傳授梅子健康料理做法，可讓民眾在家也能輕鬆煮出低碳健康料理。環工系主任許蕙琳也說，這次研製的健康料理教學影片已上線，全部無償提供民眾使用，希望能嘉惠更多社會大眾，善盡大學社會責任。（地方中心劉榮輝／台南報導）
5部教學影片在You Tube和FB聯結如下：
【冬棗雙梅燉雞湯】料理教學影片連結（You Tube）：https://youtu.be/-fXkqKzMl3c
【香梅蒸虱目魚肚】料理教學影片連結（You Tube）：https://youtu.be/5JLz7ra2FBA
【脆梅酸甜松阪肉】料理教學影片連結（You Tube）：https://youtu.be/wH7MLzOtsOw
【涼拌梅醋山苦瓜】料理教學影片連結（You Tube）：https://youtu.be/F2Gv4f4uMOE
【陳皮梅三杯中卷】料理教學影片連結（You Tube）：https://youtu.be/cfPKkV4Lwxw
【冬棗雙梅燉雞湯】料理教學影片連結（FB）：https://fb.watch/77x6-HXm0Q/
【香梅蒸虱目魚肚】料理教學影片連結（FB）：https://fb.watch/78We3cpf4m/
【脆梅酸甜松阪肉】料理教學影片連結（FB）：https://fb.watch/7ab0H7dt06/
【涼拌梅醋山苦瓜】料理教學影片連結（FB）：https://fb.watch/7bx6i1EBg1/
【陳皮梅三杯中卷】料理教學影片連結（FB）：https://fb.watch/7cRxhOe35q/
