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今天《台北台中米其林指南2021》線上公布必比登推介名單，位於台中東勢山城的「牛稼莊」首次入選，餐廳行政主廚李浡紳說，今天早上看到新聞才知道入選，得知入選覺得意外又開心，但也感到更大的壓力，他要更努力的做好料理及服務，讓傳承3代的美味有更多人滿意。
牛稼莊西元1960年開業，在東勢區經營逾60年，雖歷經921大地震，但至今仍屹立不搖，除了全牛料理外，也有提供道地客家菜，不僅是山城地區民眾最愛的餐廳，附近苗栗縣卓蘭鎮、豐原、后里都有死忠顧客。
《蘋果新聞網》中午12時許到達「牛稼莊」，餐廳內已經有約5桌客人正在用餐，因疫情關係餐廳用餐需採梅花座，客人間交談不多但用餐興致不減，大家都吃的津津有味。多位從和平山區來吃飯民眾說：「在這裡吃超過30年，大概一星期會來吃一次，這裡每一道菜都好吃，而且價位不高」
《蘋果》當場點了客家小炒、客家油雞、泡菜炒五花及酸菜鴨肉湯品嚐，客家油雞外皮油亮亮，肉質細緻甜美，讓人不由得一塊接一塊，客家小炒一上桌，魷魚、豆乾、芹菜、辣椒香氣撲鼻而來，讓人一口接一口忘記要配飯吃，泡菜炒五花入口有黃金泡菜口感、五花肉口感不老也不油膩，讓人懷疑，泡菜跟五花肉怎麼可以搭配的如此天衣無縫。
行政主廚李浡紳表示，早年祖父及父親輩經營，餐廳只賣牛肉料理，10多年前他退伍後，看到媽媽獨自經營該店很辛苦，和哥哥李宗霖接手經營後，餐廳除牛肉料理外，也推出道地客家美食菜單，這除了讓不吃牛肉客人多一樣選擇外，也讓餐廳業績成長不少。
「牛稼莊」餐點客單價視份量不同，從150-550元都有。李浡紳推薦，吃牛肉民眾必點涼拌肚、是牛肚的一種料理，另外，青菜牛肉也是必點，他們的青菜牛肉不加沙茶，只用醬油炒出原味的香味、焦味。
另外，不吃牛肉的朋友，一定要試試客家小炒、薑絲大腸還有客家油雞；李浡紳說，客家小炒使用獨門調味比例，參加客委會比賽時得到優勝獎，薑絲大腸則是用當地客家醋做結合，客家油雞是選用油雞腿切片，再淋上獨家油蔥酥的油，讓客人可以吃到道地的客家油雞。
李浡紳說，不知道什麼時候有人來評鑑，他是早上看到新聞才知道入選，大家高興約15分鐘後，發現接下來壓力會更大，不管外場或內場人員都要更加精進，才能讓餐廳美食、服務讓更多人知道。（地方中心陳世河／台中報導）
