鹹粥是台南人的傳統美食，一碗鹹粥、一碗魚頭就是台南人最滿足的早餐。圖非當事人。資料照片
台南人的早餐相當豐富，鹹粥、菜粽、牛肉湯都是令人食指大動的美食。台南市立醫院營養師張麗娟說，不要覺得鹹粥很清淡，一碗熱量可能逼近700卡，菜粽、肉粽一顆熱量約450到700大卡，牛肉湯若搵醬的熱量很高，她提醒饕客們，「台南款」早餐也要注意熱量過高的問題，改變一些小細節就能吃的更健康。
台南鹹粥會有約8分滿或是一碗飯，粥裡會有虱目魚、炸過的土魠魚、蚵，還有香菜、韭菜末與蒜頭酥，光是一碗鹹粥可能就有400卡，若是配上一根油條，一餐下來可能到700卡的熱量。
營養師張麗娟說，若喜歡鹹粥又怕熱量攝取太高，可以吃口味相似的虱目魚粥，或是膠質較多的魚皮湯配白飯、燙青菜，這樣的組合熱量只有450卡。
台南早餐雖然好吃，但鹹粥熱量高達700卡。市立醫院提供
牛肉湯也是台南著名小吃，小碗牛肉湯大約2兩肉，牛肉充滿豐富的蛋白質、鐵質，但不要沾醬、熱量就少一點，許多饕客點了牛肉湯，會配肉臊飯，但肉臊飯的油脂高，張麗娟建議可以選擇白飯，再點一盤青菜，飲食才會均衡。
肉粽、菜粽也是台南在地人與觀光客必點的早餐，張麗娟建議，菜粽、肉粽一顆熱量約450到700大卡，不會因為菜粽沒有肉餡，熱量就會比較低，她建議不要一次吃太多顆。
張麗娟說，只要掌握「三有、一沒有」，有碳水化合物、蛋白質與蔬果，不要油炸食物，來台南吃小吃，能吃的種類才能又多又健康。（地方中心辛啟松／台南報導）
台南牛肉湯雖然有名，但搵醬及肉臊飯的熱量高。市立醫院提供
