蝦紅素是一種抗氧化劑，常被用來做為護眼的保健食品，蝦紅素的提煉來源以往多為藻類、鮭魚、甲殼類等生物，衛福部食藥署今(3/11)公告「以基因改造大腸桿菌Ast12菌株發酵生產的蝦紅素」的使用限制及標示規定，即日起透過基改大腸桿菌所生產的蝦紅素，可供食品原料使用，每日限量為2毫克，另外也應標示「十二歲以下兒童、孕婦、哺乳婦女及服用肝臟或新陳代謝疾病相關藥物者，應避免食用」之警語字樣。
食藥署食品組科長廖家鼎表示，蝦紅素是一種對人體有益的物質，有抗氧化的功能，是國際上有充分文獻證實的保健成分，也常被用於保健食品。過去蝦紅素需要從藻類、鮭魚、蝦子等生物做萃取，但隨著生物科技技術的進步，發現用微生物大腸桿菌Ast12的菌株也可以大量生產化學結構一模一樣的蝦紅素。
因此衛福部今日公告訂定「以基因改造大腸桿菌(Escherichia coli) Ast12菌株發酵生產之食品原料蝦紅素(astaxanthin)之使用限制及標示規定」，規範「以基因改造大腸桿菌Ast12菌株發酵生產的蝦紅素」作為食品原料使用時應符合之相關規定，包括加工製程、應符合的規格、每日食用限量以及相關標示規定。
廖家鼎說，本規定規範的「蝦紅素」，是利用基因改造大腸桿菌Ast12菌株發酵生產，並經過滅菌、萃取及結晶等一系列的純化步驟製成，且最終成品不含基改微生物與其轉殖基因片段。
符合本規定所訂定加工製程及規格的蝦紅素，可供食品原料使用，其每日食用限量以蝦紅素計為2毫克，蝦紅素原料須標示生產來源資訊，但對於再經製造、加工或調配製成的終產品，得免標示其生產來源資訊。
標示規範也規定，使用基改蝦紅素作為原料的食品，也應標示「十二歲以下兒童、孕婦、哺乳婦女及服用肝臟或新陳代謝疾病相關藥物者，應避免食用」之警語字樣。廖家鼎說，由於國內專家委員會討論認為，歐盟等多數國家的基改蝦紅素都是供一般成年人來使用，因此希望加註警語先排除上述的敏感族群，降低風險。
廖家鼎表示，即日起基改蝦紅素可依相關規定用於食品，但若查獲食品所使用的原料不符合相關規定者，得依《食安法》處3萬元以上300萬元以下罰鍰。目前針對健康食品，食藥署也設有「健康食品非預期反應通報系統」民眾若食用後出現問題，也可透過系統通報，讓食藥署幫忙把關。(黃仲丘／台北報導)
