知名嬰幼兒食品廠商樂扉所製造的「寶寶米餅」最近遭員工檢舉，以工業用氮氣填充寶寶米餅包裝；對此，毒物科專家顏宗海表示，氮氣本身並無毒性，呼吸的空氣中有高達78％都為氮氣，但使用到工業用氮氣，則會有兩大風險，包括製程中的衛生條件可能不佳或是有遭到不純汙染物危害的風險，但實際有無危害則需等待現場氮氣樣品的化驗結果。
樂扉所製造的「寶寶米餅」使用工業用氮氣填充，引起軒然大波，也讓民眾好奇氮氣在食品添加物的作用為何？
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，在人類呼吸的空氣中，氮氣的比例高達78％、氧氣則佔21％，換句話說氮氣其實一直存在於空氣，本身並無毒性。
顏宗海說，氮氣在歐盟、美國等國家是合法的食品添加物，食品製造過程裝，可藉由將包裝內的空氣中的氮氣比例增加至99％，藉此讓氧氣比例減至極少，增加食品保鮮有延長食品保存時間的作用。
國內食品用的氮氣使用情況，根據衛福部食藥署於2018年預告的《食品添加物使用範圍及限量標準》草案版本中，增列氮氣、二氧化碳及一氧化二氮等食品加工、包裝或輸送過程使用之3項氣體；但目前僅二氧化碳及一氧化二氮，被正式公告納入《食品添加物使用範圍及限量標準》規定。
食藥署食品組科長廖家鼎表示，由於近年已有國家陸續將氮氣納入食品添加物，食藥署也會著手研擬，將氮氣納入食品添加物管理。目前氮氣由於已經被國際普遍使用，只要符合糧農組織/世衛組織食品新增劑聯合專家委員會JECFA針對氮氣的規範，達99％的濃度，與品質保證制度的氮氣，將使用氮氣的相關規格項目檢驗資料給衛生單位確認後，即可使用。
廖家鼎說，有關新北市樂扉的氮氣違規，開罰依據為何？廖家鼎表示，由於業者所使用的鋼瓶已標示「不得用於食品」，可依違反《食安法》15條來認定，但目前實際違規的仍須依衛生局提供的稽查事證，經調查後再做判定。(黃仲丘／台北報導)
