業者鄉民曝光水煮便當成本，以及解釋為何會比傳統便當貴，翻攝自ptt
現在流行健康輕食風，很多人不吃魯炸便當，而是改吃水煮餐，但有網友覺得一份水煮餐為何都要百元以上？為什麼會比一般便當來得貴？！一名經營水煮便當的鄉民就以自身經驗解答，主要就是店租以及市場規模不夠大。
鄉民說，他賣的蒜香雞胸便當為100元，成本大約43元，現在菜比肉貴，偏偏水煮便當的菜色類要很多，大多不會使用傳統便當店的紅蘿蔔蛋、玉米粒等，反而是加了比較貴的花椰菜等。
此外，重點還有店租。雖然傳統便當店也要店租，但是水煮餐的客戶常是商辦區，在這種地點的店租都比一般貴，而且若鎖定的是上班族，又會碰到六日休假墊高租金成本的問題。
最後重點還有鄉民說吃水煮便當的人比傳統便當來得少，「年紀大的客人大多訂過一次，就不太會再訂了，問原因，通常都是覺得太貴不划算，身旁老一輩的親友，也是認為便當就是要吃炸雞腿、滷排骨等等，一些年紀輕的男生也不會選擇水煮餐」所以水煮便當的市場較小，也就是規模經濟不夠大，無法做出薄利多銷的規模。（即時新聞中心／綜合報導）
