今年國人集中在國內過年，不但飯店圍爐宴提前大客滿，就連飯店外帶年菜今年也呈現全面「升級」盛況，單價也水漲船高挑戰新高點，如君品酒店推出富貴盆菜，去年售價2萬8800元已超高貴，今年更拉至3萬8800元新高價位，幾乎是整桌年菜價格，強打金字塔頂端客群；台北國賓也推出要價近2萬元鍋物，但加送日本精品陶鍋。
君品表示，富貴大盆菜選用五頭湯鮑、西汁大蝦、髮菜、刺參、瑤柱等各式頂級食材，搭配上蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚，先將食材分開滷好備用，再以白菜為底，一層一層將食材擺上，最後加上雞高湯。除富貴盆菜價格飆新高，集合四大料理的君品大四喜，去年售價4500元，今年小漲為4880元。
業者表示，今年國人沒法出國，對於一年難得的家人團聚，消費者對頂級年菜需求大增，因此推出升級版年菜，所有食材也都全面升級。
另台北國賓粵菜廳今年新推八人份的「國賓聚寶盆」，售價1萬9,800元，將往年節鍋物萬元以下價位拉高近翻倍，但推出買鍋就送鍋，買指定鍋物加送「KOYO光洋陶器日本製精品陶鍋」。另去年推出的花膠濃湯煲土雞每甕5千元，今年改推松茸花膠海味燉全雞，價位來到7500元，去年極品闔家歡佛跳牆售價為7500元，今年則提高至1萬元。
王朝大酒店去年推出五道年菜組合，包含發財荷葉香腩排、花膠干貝佛跳牆、椒鹽鴻運昌隆魚、滬式乾燒鮮大蝦、蒲燒鰻魚珍珠飯，每套優惠價4,799元（原價6,000元），今年類似組合將香腩排改為密醬方肉，鰻魚珍珠飯改為臘味雙腸珍珠飯，價格調為5200元（原價6500元）。
另像台北凱撒飯店今年推出9,600元的大福套餐與5,200元的小福套餐兩套外帶年菜，和去年7999元、3999元價位也明顯上揚，但業者稱菜色內容都有升級。
飯店業者表示，去年全台飯店業遭疫情重擊，業績跌到谷底，尤其北市飯店不僅住房慘，餐飲業績雖回溫，但宴席、尾牙等仍慘兮兮，圍爐宴每年照例客滿也沒法創造更多業績，只好把腦筋動到外帶年菜上，在今年需求明顯增旺情況下，也「升級」菜色提升單價，或推出高價版頂級湯品，多少填補一下去年流失的業績。（朱正庭/台北報導）
