（新增：專家意見）
總統蔡英文8月28日宣布開放含萊克多巴胺(瘦肉精)美豬進口，農委會防檢局也同步預告開放含瘦肉精飼料，但引來外界質疑要開放瘦肉精在台使用，為此農委會緊急修改預告文字，並強調不開放國人使用瘦肉精，而衛福部已於今（9/5）上午11時召開「美牛開放、美豬訂定容許量及清楚標示，安心自由選擇」記者會，由部長陳時中親自說明美豬最大殘留容許量，將在下周一（9/7）進行預告，為期7天。
針對牛豬瘦肉精容許量，食藥署在2019年委託國立成功大學教授進行風險評估，為能照顧到所有的消費群，此項評估針對不同年齡層的民眾及敏感族群進行分析，包括小孩、幼兒、青少年、成年人、老人以及育齡與正在坐月子的婦女。
♦除了肝腎 美豬所有部位容許量上限10ppb
衛福部在9月4日召開食品衛生安全與營養諮議會，經充分討論及綜合評估，決定嚴格訂定牛豬瘦肉精容許量，陳時中今拍板宣布，肌肉、脂肪皆為10ppb（10億分之1），肝、腎皆為40ppb，而豬的其他可食部位包括胃、腸、心、肺、舌肚腦血等則皆為10ppb，不過牛的頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟等仍不得輸入。考量國人坐月子會多吃豬腎的習慣，經專家會議建議，針對豬腎訂定比國際更嚴格的可容許量標準。
有趣的是，食藥署此前對外溝通瘦肉精容許量的單位都是講ppb,，但今似施展「話術」、改用ppm（1百萬分之1），單位相差1千倍，讓數值看起來也減少許多。
陳時中說明，這次訂定容許量改變比較大的是腎，大多數國家訂90ppb，我國訂在40ppb，這是考量國人坐月子飲食習慣，吃腰子相對多，如以90ppb計算下來會達ADI（每日可接受攝取量）的89％，專家認為這數值稍高，根據國人飲食習慣，建議降到40ppb，ADI就變成61%，這與以往不要高於80%的原則比較相符。
這次為何開放其他可食用部位？陳時中說，CODEX（聯合國農糧組織/世界衛生組織食品安全標準委員會）訂定是4部位，但當時可能沒說清楚，以前沒有訂標準，現在訂出全部，要符合10ppb。
陳時中也說，其他可食用部位有些國家沒訂，不表示要求零檢出，是因飲食習慣沒吃這些部位，但考慮國人有吃這些部位，所以採嚴格標準10ppb，日、韓也有訂定相關值。
♦美牛牛雜仍不開放輸入
另陳時中說，這次開放美牛只是年齡不同，食藥署已在2018年以最新數據評估不限月齡牛肉，也就是包括30月齡以下及30月齡以上的食用安全性，並基於美國為世界動物衛生組織(OIE)所評定的牛海綿狀腦病(俗稱狂牛病，BSE)風險可忽略國家，意即為牛隻及飼料管理系統等級為最好的國家。
陳時中指出，9月1日衛福部也召開「牛海綿狀腦病(BSE)專家諮詢會」討論，在科學實證基礎下，符合牛肉安全無虞的前提，將於周一預告開放30月齡以上的美國牛肉輸入，但原來不得輸入的高風險產品，例如頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟等，仍然不允許輸入。
根據CODEX建議，牛、豬可食部位的瘦肉精最大殘留容許量，肌肉、脂肪為10ppb，肝40為ppb、腎為90ppb。
♦毒物專家籲：選國產豬肉品尤佳
毒物科專家、長庚醫院食品安全及毒物專家顏宗海指出，有高血壓、心血管疾病等敏感族群要特別注意，不適合食用含瘦肉精肉品，如吃到大量瘦肉精，容易有心跳、心悸、心律不整或胸悶等問題，且孕婦、幼童也都屬於高風險群，提醒民眾，特別是高風險群，選擇本土國產豬尤佳。
台大毒理學研究所教授、台灣毒物學學會秘書長姜至剛認為，依照這次殘留量看來，是有考慮到國人攝食量，且有遵循國際CODEX標準，健康風險低，但高風險族群不該暴露在這些風險中，建議不要吃。
此外，姜至剛認為，最重要的應該是標示問題，把來源標示控管做好才是關鍵的，殘留量訂了，如沒有控管好，那才令人擔憂。(沈能元、許稚佳、陳怡文／台北報導)
