編按：台中的餐飲界，會放閃幾顆星？首度跨出台北評鑑的《台北台中米其林指南 2020》，本月24日將在奇饗聚集的台中公布摘星名單。《蘋果新聞網》即日起推出摘星熱門餐廳系列報導，引領讀者飽覽神廚手藝，搶先站上即將捲起的美食追星熱浪。
雖有部分廚師憂心米其林指南偏心西式料理，但根據米其林二星、三星評價的「值得繞路，或者安排一趟旅行來吃」之定義，阿利海鮮絕對值得推薦。業者擁有8艘漁船，每天從屏東直運海鮮，還砸重本建置大型水族箱、冰鮮設備，讓客人隨時登門，都可從活跳跳、五彩奇形的數十類魚種，現挑現烹上桌。日前辭世的前總統李登輝吃上癮，每次來台中就指定要住該店母公司旗下的總統套房，只為了吃主廚李文展親手做的「北菇虎掌海參煲」。
阿利海鮮早年就揚名南台灣，當時去墾丁若沒吃阿利就算白去了！永豐棧老董何豐棧也不例外，因為總去吃太愛這家店，加上阿利前老闆因病無力再經營，他乾脆接手並引進台中。擁有8艘漁船的阿利海鮮餐廳，每日清晨時刻即出海捕撈最新鮮的漁獲，讓中部或者以北的民眾，不用再舟車勞頓到恆春，在台中也能品嚐與墾丁同步的鮮食，還可以現挑現殺、任挑食用部位的客製化點菜。
阿利海鮮的行政總主廚是｢阿展師｣李文展，他18歲入行，先後在阿鎮魚翅、潮港城等以海鮮聞名的大店歷練過，18年前進入永豐棧後，一半的歲月都奉獻給阿利。他說，全台到處不缺海鮮餐廳，但要像這樣，天天可以從屏東直送現撈漁貨，至少80多種魚種定期在輪供，維持和墾丁美味零時差而經年不變的，只有阿利。
李文展自豪地介紹起自己的招牌菜，「來阿利，豈能不吃在台中很難吃到的魚？比如倒吊、加志、石硓？」其中最有人氣的倒吊魚肉質細緻卻又富有彈性，無細刺好入口，並具有珊瑚礁海魚的獨特清香，以熱油香煎出外皮香酥焦脆的口感，內部的魚肉軟嫰且保留鮮甜與香氣。
又如「塔香三杯金錢鰻」，好料就是來自墾丁海域的錢鰻有豐富膠質、肉質肥美細嫩，把過油後的鰻魚肉塊，以鹹香的三杯調味，醬汁收乾在每一塊酥脆的鰻魚表面，再以米酒、九層塔在陶鍋中嗆出濃郁香氣，是道上桌即見底、讓人停不了筷子的吮指美味。
另如「北菇虎掌海參煲」，透亮的烏參Q彈有勁，與半筋半肉的虎掌、香氣濃郁的北菇包覆鹹香燴汁，入口可咀嚼出黏牙肉香。也因為這道菜，讓永豐棧和兩任總統結下不解之緣。
李文展透露，作風低調的李登輝，向來很少曝光其私人行程，其實他很愛來阿利吃飯，每來必點的菜，就是北菇虎掌海參煲。阿輝伯來台中，常指定入住永豐棧的總統套房，就是要吃李師傅的菜。就連小英總統，在之前多次來台中的私人行程，也都會來吃阿利海鮮。
總經理楊義方說，因為知道阿輝伯最愛吃阿利，每次他都會專門到門口去迎接，阿輝伯總是親切地挽著他入店，成為他人生中很珍視的回憶。
｢要外出和朋友聚餐，我會先想到這裡！｣顧客林小姐說，阿利海鮮有漁港直送的海鮮，品質有保證，蒜蓉玉粄蒸龍蝦更是美味，所以每次都會奢侈一下，點來品嘗。
李文展說，米其林這次把台中納入評鑑範圍，讓業界的廚師都大感振奮，因為不論奪星或列入餐盤，只要有提到隻字片語，都能提升中部美食的國際能見度。中、西餐在不同的領域都各有殊勝，希望也能讓用心、出色的中餐廳，多有被表揚、肯定的機會，讓各種有實力的美食，都能站上國際舞台發光。（黃任膺、賴文忠／台中報導）
餐廳小檔案
| 餐廳 | 阿利海鮮 |
| 招牌菜 | 蒜蓉玉粄蒸龍蝦、三杯金錢鰻、北菇虎掌海鮮煲、海鮮燴飯 |
| 價位/平均客單價 | 500~600元/每人 |
| 地址 | 台中市西屯區大墩二十街37號 |
| 電話 | 04 23230778 |
主廚小檔案
| 姓名 | 李文展 |
| 年齡 | 53歲 |
| 專長料理 | 台菜、粵菜 |
| 服務餐廳 | 阿利海鮮 |
| 資歷 | 入行35年, 曾服務於「阿鎮魚翅海鮮樓」、「潮港城太平店」、「潮港城中港店」、「潮港城屏東店」等各餐廳，現任永豐棧酒店中廚房行政主廚。 |
| 獲獎記錄 | 獲經濟部「2010台灣美食名店評選活動」之優質餐廳 |
