受疫情影響，近幾個月民眾宅在家時間大增，餐飲界大蕭條，業者苦水滿腹。隨著政府抗疫有成，台灣連日零確診，補償性、報復性消費浪潮即將來臨。對此，和億生活集團旗下知名米其林餐廳「添好運」、「了凡」今（5/12）宣布首次投入電商平台販售冷凍食品，期望單月創造千萬業績；此外，展店不停歇，預估年底前再展6至7家店，盼今年整年營收達12億元。
目前添好運全台10家店、了凡則有4家。展望下半年，和億生活執行長蘇嬉螢表示，前陣子疫情嚴重，就算有開店計畫也會跟商場進行協調晚一點開，畢竟他們是米其林餐廳，互相達成共識，共體時艱。
但蘇也說，疫情是一時的，前進、成長是一定要的，仍會繼續展店，最快預計7至8月就開店，添好運年底前一定可在北部增1店，了凡預計在中南部增5至6家。
蘇嬉螢坦言，內用業績前陣子有掉，但隨著近期連續零確診，再加上母親節檔期，大家悶太久，有些店母親節業績比去年同期相比，業績翻倍成長，目前業績最明顯回升的就是設在板橋大遠百、大江等百貨通路的門市，以往整年營收大約11至12億元，今年目標能達12億元；至於設在機場、北車等處的店面，由於客層以觀光客為主，受疫情影響，業績還沒恢復。
根據東森購物平台統計，2020年1至4月美食業績年增率高達36%，出貨件數與去年同期相比成長逾7萬件，其中4月份熟食類商品業績年增率更達118%，可見民眾在家享用美食比例越來越高。
為何不在母親節前推出電商服務？蘇嬉螢表示，這波打安全牌，3月中先在各店、網站試水溫，陸續推出冷凍明星商品之後發現賣很好，熱銷1萬5000組，吸引很多電商平台找上門，經內部討論，就選擇東森購物做首發，推17款獨家組合，最低500元有找，最貴1288元。
疫情也影響原物料進口，目前出貨時間比較長，以往3至5天就能收到貨，現在大概會延2周，但餐廳內所有品項消費者還是能吃到；不過，由於冷凍食品熱銷，目前全力加速生產，等待期最長約2周。
事實上，瞄準電商平台衝刺的美食業者不只一家。泰國曼谷米其林必比登推薦的泰菜品牌「baan」，去年就在購物平台PChome推出即食火鍋冷凍調理包宅配到家。(陳怡文/台北報導)
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