【酪梨生起司風味蛋糕】
沒使用乳製品，卻有著生起司的口感，眞是多虧了酪梨！
而且不需要吉利丁，只要用少少的材料，就能開心做出甜點。
材料（4人份）
酪梨⋯2顆
砂糖⋯120g
檸檬汁⋯1顆
OREO餅乾⋯8片
檸檬片⋯適量
薄荷⋯適量
【糖漬酪梨】（方便製作的分量）
挖成球狀的酪梨⋯適量
砂糖⋯6∼8大匙
檸檬汁⋯1顆榨汁
水⋯400c.c.
作法
1. 製作糖漬酪梨。混合砂糖、水、檸檬汁，煮沸後關火放冷，再將酪梨放入，用
保鮮膜緊貼糖液封起來代替鍋蓋，浸泡一天。
2. OREO放入塑膠袋中，用撖麵棍之類的工具敲碎。
3. 將酪梨、砂糖、檸檬汁用食物調理機打勻。
4. 把步驟2舖滿方形調理盤的底部，再倒入步驟3後，放入冷凍冷卻5∼6小時。
5. 利用被溫水稍微加熱過的蛋糕模壓出形狀，再用做好的糖漬酪梨、檸檬片、
薄荷裝飾。
【POINT】
無論是壓形，或是簡單切塊都OK。從冷凍中拿出的生起司蛋糕可在常溫中放置
20∼30分鐘，半解凍的狀態享用最美味。請選擇個人喜歡的硬度享用吧！等待
解凍的時刻適合裝飾蛋糕。試著畫張臉看看？也能用糖霜來裝飾，小朋友超愛
酪梨因富含單元不飽和脂肪酸、膳食纖維、鉀、鎂、維生素等多種營養成分，被金氏世界紀錄列為「最營養水果」。不過，並非所有的孩子都能接受酪梨的味道，這時美味的「酪梨食譜」也許可以給您一些參考！
由日本一位攝影師兼DJ、廚師的作者佐藤俊介，曾在2007年，以「享用男子咖啡餐點的Home Party！」為主題在澀谷開設酪梨料理專門店「 madosh! cafe 」。而他近來出版著作《每天都想吃的低醣酪梨》就分享了專門以酪梨入菜的美味料理食譜。
過去國泰醫院營養師李佩蓉接受《蘋果新聞網》訪問時曾介紹，酪梨極富營養價值，特別是有助健康的單元不飽和脂肪酸，且每30公克酪梨就含有2公克的膳食纖維，糖含量又很少，有助增加飽足感，研究顯示在體重過重者的午餐加入半顆酪梨，可降低飢餓感與食欲，並增加餐後飽足感，可幫助控制體重。
此外，每100公克的酪梨還含有271毫克的鉀和19毫克的鎂，隨著果皮成熟，鉀和鎂的含量也會增加，鉀可以促進血壓控制，鎂有助於正常血管張力和胰島素敏感性，也可以抑制脂肪的吸收，改善餐後高脂血症。
此外酪梨還是少數同時富含維生素C和維生素E的食物，也富含葉黃素，特別是接近外皮的深綠色果肉濃度最高，李佩蓉說，維生素C有助於血管健康，葉黃素可抗氧化及壞膽固醇，對心血管有保護作用。也有研究顯示，酪梨含抗氧化、抗發炎成分，可延緩骨關節炎、促進眼睛健康，甚至能夠對抗紫外線造成的傷害，達到護膚的效果。
李佩蓉建議，攝取酪梨保留原味最好，入菜時盡量縮短高溫加熱時間，否則口感容易變苦，酪梨富含的好油脂也容易變質，如果一定要加入其他食材一起烹調，建議快熟後再加入酪梨。
但李佩蓉也提醒，酪梨雖有許多營養價值，可是酪梨熱量不低，一顆相當於1碗飯，應適量攝取。(一家人/綜合報導)
【如何挑選酪梨】
觀察果蒂
發現果皮已成巧克力色的酪梨後，再來就要觀察果蒂。蒂頭周圍呈現乾燥狀態，稍微浮出果皮的話，就是成熟的美味酪梨。
若蒂頭附近軟綿綿的話，就代表果肉已經酸化變黑，或者是被細菌入侵了（挖掉壞掉的部分還是能食用）。
試著摸摸看
輕輕按壓，可以感覺到整顆果實都穩穩地吸附手掌，以及輕輕反彈的觸感，這就是正値美味的指示。若只有一部分果肉呈現柔軟的狀態，有可能是撞傷或是腐壞，要多注意。
《每天都想吃的低醣酪梨》/高寶書版提供
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