農曆春節假期將至，近年不少民眾選擇訂購圍爐年菜讓媽媽省去烹煮勞累，但不少市售年菜油膩、口味重，往往年假放完，體重也飆升不少；奇美醫學中心營養師教導民眾適當運用「高纖」、「減卡」、「低油鹽」等小撇步，在大啖年節美食之餘，也能兼顧營養均衡。
奇美營養師莊湄喬說明，若是市售的湯鍋燉品如佛跳牆等年菜，民眾可再自行添加季節葉菜、杏鮑菇等食材，不僅可補充膳食纖維，也可增加飽足感。而低熱量的菇類還擁有豐富多醣體，可中和湯品油量並避免攝取過多熱量，達到「高纖、減卡、保腸道」的功用。
另外，記得將燉湯類的上層白色浮油塊撈掉，適當添加一至兩碗水稀釋過重的調味再來加熱食用。莊湄喬說，此舉可除去湯內的飽和性脂肪且降低鈉的攝取量，可有「低油、低鹽、顧你心」之益。
莊湄喬提醒，米糕、甜年糕等糯米製品應適量攝取，糖尿病患者更需注意控制食用份量及加強體能運動等，才不會讓血糖劇烈波動；而高血壓、高血脂患者除了需同樣定時服藥，還應盡量避免食用臘肉、蹄膀和肉乾等高鹽食物，以及沾醬、紅燒燴汁等也藏有高油高鈉的陷阱。
奇美醫學中心營養科今年和奇美食品團隊合作，讓外帶年菜更加營養均衡；莊湄喬教導幾樣適合年節團圓品嚐又不失均衡營養的菜色，包括富含維生素A、E和不飽和脂肪酸DHA、EPA的「香魚」，以及幾乎無脂肪且低膽固醇被稱為海味珍品之冠的「鮑魚」，其他還有能抑制腫瘤細胞和改善血脂肪濃度等功能的「山藥」，則可與中藥材冬蟲夏草及烏骨雞一起燉煮暖胃雞湯。（李恩慈／台南報導）
奇美醫學中心營養師教導民眾運用「高纖」、「減卡」、「低油鹽」等小撇步，在大啖年節美食之餘，也能兼顧營養均衡。李恩慈攝
奇美醫學中心營養科今年和奇美食品團隊合作，讓外帶年菜更加營養均衡。李恩慈攝
鮑魚幾乎無脂肪且低膽固醇，是年菜宴客的好選擇。李恩慈攝
香魚富含維生素A、E和不飽和脂肪酸DHA、EPA，適合當象徵年年有餘的吉祥年菜。李恩慈攝
市售的湯鍋燉品如佛跳牆等，可再自行添加季節葉菜、杏鮑菇等食材，不僅可補充膳食纖維，也可增加飽足感。李恩慈攝
奇美醫學中心營養師教導民眾運用「高纖」、「減卡」、「低油鹽」等小撇步，在大啖年節美食之餘，也能兼顧營養均衡。李恩慈攝
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