嘉義縣朴子市第二傳統市場一家經營30多年的肉舖店，他們賣的肉鬆深受嘉義人的喜愛，每到逢年過節，店門口幾乎常是大排長龍，而一頭紅髮的老闆娘劉麗秋更具個人特色，成了店裡活招牌，只要問市場內的攤販，要找一位染紅頭髮束高高、賣肉鬆的老闆娘，大家就知道要找「肉鬆秋」。該除了生意好，老闆娘也非常熱心公益，捐錢行善不落人後，她說，做人一定要懂得回饋社會才會開心。
劉麗秋經營的高美肉舖，是一家傳百年豬肉舖，先生陳重亨家早在清朝時就開始賣豬肉，一直傳承到他們這一代，雖然家族成員從事賣豬肉生意的人已愈來愈少，不過40年前她剛嫁給先生時，台灣流行豬肉腌製食品，因而決定全力開發豬肉鬆和肉乾製品，沒想到這生意一做就是30多年。
嘉義地區不少消費者都很喜愛劉麗秋店裡製作肉鬆和肉絲，老闆陳重亨幾乎每天凌晨0時起床到市場，購買內剛屠宰溫體豬肉，先花3至4個小時把豬肉煮至熟爛，再放入一台老式旋轉鍋，一遍又一遍的手工翻炒，做成豬肉絲和金黃色的肉鬆，其中肉鬆在最後一道手續再灑上豬油，酥脆的口感的肉鬆才算完工。
雖然肉鬆和肉絲的製作過程非常繁複，但好口味也贏來消費者的口碑。老闆陳重享說，這30幾年來，他堅持用手工翻炒，真正的原因就是手工翻炒才能鎖住肉絲和肉鬆的美味，朴子市有一位阿伯從70多歲起，每周都固定來買他們的肉鬆回家配稀飯，一吃就是30多年，現在已經一百多歲了，還在吃他製作的手工肉鬆。
2018嘉義舉辦台灣燈會時，劉麗秋店裡的肉鬆、肉乾和臘肉，被評選為嘉義百大伴手禮，尤其是豬肉乾，更是不少家庭主婦拜拜的最愛，每逢過年過節都會買來取代傳統豬肉牲禮，既可久放，平時還可拿來當零嘴。
染了一頭紅髮的劉麗秋說，夫妻靠著經營肉舖店生意，除撫養3名子女長大成人，也投資不少房地產，但她認為，這都不是她的功勞，這是老天爺幫忙，因此她只要聽到朴子地區育幼院和養老院缺經費，都會熱心捐錢行善，且她還是蘋果暖流基金會的長期捐助人，她笑著說，「老天爺待我不薄，所以做人一定要懂得回饋社會，能回饋社會，讓我覺得很開心。」
劉麗秋說，因年事漸高，兒女早已都長大成人，她花了30年好不容易打下的肉舖店底子，絕不可能會放棄，未來打算將肉鬆生意傳承給子女，跨入下一個一百年。（王智勇／嘉義報導）
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
