秋天正是吃蟹季節，網傳螃蟹跟南瓜、茄子、蜂蜜水一起吃容易中毒，而跟地瓜一起吃容易結石？林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海澄清，這都是沒有科學根據的錯誤資訊，腎結石主因少喝水、高鈉和高普林飲食，蝦類、貝類、螃蟹、魷魚、紅肉、內臟、啤酒等都屬於高普林食材，應適量攝取。
顏宗海解釋，腎結石的成分可分為四種，第一種是草酸鈣或磷酸鈣結石，占9成以上，第二種是尿酸結石，第三種是細菌感染結石，第四種為胱胺酸結石。預防腎結石最好的方法就是多喝白開水、低鈉、低普林飲食。
過去也曾謠傳菠菜豆腐湯會增加腎結石風險，聲稱菠菜中的草酸和豆腐中的鈣質會結合成草酸鈣。顏宗海表示，從化學理論上沒錯，但在醫學上卻是錯誤的，草酸鈣在腸胃道中結合後會隨糞便排泄出去，不會進入腎臟變成腎結石。同理，螃蟹跟地瓜一起吃也不會增加腎結石風險。
很多人也誤以為不吃含鈣食物能降低腎結石風險，顏宗海說明，有腎結石體質的人仍要適量攝取鈣質，無須避開豆漿、牛奶或豆腐。因為消化道欠缺足夠的鈣質和植物中的草酸結合，尿液中草酸濃度上升反而增加結石風險。
蝦類、貝類、螃蟹、魷魚、紅肉、內臟、啤酒等都屬於高普林食材，痛風和尿酸高患者最好少吃。顏宗海提醒，痛風是因為血液中的尿酸濃度過高造成關節炎，而尿酸是普林被人體代謝後所產生的代謝物，當血液中尿酸濃度過高，就可能導致痛風發作。
2015年美國紐約市衛生局曾提醒華人，蟹黃、蟹膏容易沉積多氯聯苯、戴奧辛等環境荷爾蒙，最好少吃蟹黃、蟹膏，品嘗蟹肉即可。
開業營養師劉純君表示，撇除蟹黃，蟹肉低脂、高蛋白質，礦物質含量也非常高，包括鈣、磷、鐵、硒，尤其硒是抗氧化物的原料，適合煮粥給小孩、老人家或身體虛弱、消化功能差的人吃。
不過螃蟹屬於寒涼食物，月經容易凝結產生血塊、怕冷的女生都不適合，烹煮時建議加點薑片，或吃完螃蟹後，近期再吃點羊肉、蘋果、櫻桃等溫性食材來平衡，暫時別再吃火龍果、哈密瓜、西瓜等寒涼食物。
劉純君特別提醒，螃蟹務必以75度以上高溫煮熟再吃，以免感染寄生蟲、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等造成腹瀉。 （林芳如／台北報導）
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