結合全國知名的萬丹農會萬丹紅豆品牌，在知名音樂創作人許常德協助設計「紅豆NI」幸福圖樣及拍攝宣傳影片，及型男大主廚吳秉承指導設計出創意紅豆產品下，屏東看守所訓練出12名收容學員烘製創意手作紅豆餅。不過，「紅豆NI」創意紅豆餅坊間還買不到，屏東看守所秘書吳聲朋表示，未來由所方生產、萬丹農會負責通路與行銷，目前仍就產品如何再精良冷凍保鮮技術、產品包裝等研發中，尚未正式上市。
參加「紅豆NI」紅豆餅培訓的賴姓收容學員表示，約兩個多月前接受訓練，發現過程中從調製麵粉、到何時放紅豆泥、火侯掌控等，都很重視細節，整個過程真的是從多次失敗中學習，漸掌握如何烤出最佳口感品質的紅豆餅。未來重出社會，她想以此創業，希望以此顧好自己及家人。
屏東看守所指出，屏東看守所於七月間開始開設紅豆餅技訓班，紅豆是萬丹農會知名品牌的萬丹紅豆，麵粉由日本進口，達到「用料用最好的，做事要做幸福的」，才能凸顯許常德老師設計圓潤飽滿的「紅豆NI」幸福造型。未來收容學員學會此一技之長，重出社會還可申請更生保護低利貸款創業基金，估計若欲以紅豆餅創業，只需約15萬就能自力更生。（陳宏銘／屏東報導）
顆顆圓潤飽滿幸福造型的紅豆餅。陳宏銘攝
紅豆泥原料為知名萬丹紅豆及進口日本麵粉。陳宏銘攝
收容學員手作紅豆餅過程，細心掌握火候等細節。陳宏銘攝
收容學員表演紅豆NI之歌。陳宏銘攝
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