月圓人團圓，對很多人來說，中秋節不吃蛋黃酥，尤其是吃不到彰化排隊名店不二坊蛋黃酥的人就不算過節！最近彰化蛋黃酥名店排隊人龍排到引發民怨，人潮從騎樓溢散到大馬路，大家排到想放棄卻不甘心放手地步。但吃不到怎麼辦？《蘋果新聞網》Video Talk邀請曾經拿下多場國際烘焙賽大獎的弘光科大烘焙講師程國恩教大家自己DIY排隊蛋黃酥，老師點出蛋黃酥好吃三要件，「外皮酥、入口即化；鹹蛋黃濕潤以及豆沙餡甜而不膩。」，而且只要準備6樣食材，在家也能做出好吃蛋黃酥。
程國恩表示，蛋黃酥的靈魂人物就是蛋黃，進烤箱前得先噴高粱酒或是蘭姆酒、米酒，或是浸泡高粱酒一夜去除腥味，以上火150/下火150度烤15分鐘。另外，在家準備好中筋麵粉、低筋麵粉、糖粉以及無水奶油(喜愛古早口味的人，可使用豬油)，再加上水、豆沙餡料，還有烤箱一台，大約一個半小時，好吃蛋黃酥就能出爐了！
步驟方面，先將油皮所需材料包括中筋、低筋麵粉、無水奶油、糖粉、水等混合均勻鬆弛20分鐘，之後將油皮分割每個18克，共計20個；第二步將低筋、無水奶油混合均勻鬆弛20分鐘製成油酥，再分割每個16克，共計20個；第三，將油皮包油酥；第四：二次擀捲；第五將麵皮擀圓包入鹹蛋黃及豆沙餡；第六、蛋黃酥表面刷蛋黃液，共三次；第七以上火230度/下火200度烤10分鐘後，調整上火200度/下火200度再烤焙30分；第八，蛋黃酥出爐後先乾毛刷擦過增加表面光澤。
彰化不二家今年更名為不二坊，今年中秋代購價格一路飆漲，一盒15裝原價600元的蛋黃酥，代購價格從每盒100元衝到400元！但從小在彰化長大的彰化文青梁瑪莉坦言，不二家對許多彰化人來說，是街坊鄰居會出現的傳統麵包店，超夯的蛋黃酥是學生下課回家在餐桌上看到的課後點心，而且除了蛋黃酥之外，不二家的麵包、冰淇淋蛋糕也很有名。梁瑪莉也說，不二家不論是外皮到內餡、蛋黃、豆沙都好吃，自己也很喜愛，但品質不穩定是一大缺點。如果大家真的想吃不二家蛋黃酥，花時間排隊之餘，梁瑪莉也推薦，不二家對面是三民市場，其中一家車路口麵線肉羹是在地人愛吃小吃，另外，一家名為清涼小鋪的飲料攤，販售的紅茶跟西瓜冰沙也都極推。
美食部落客小凉也補充，不二家蛋黃酥在年節、中秋時刻，需求量暴增，店家瘋狂趕工情況下，品質較平日有明顯差異，建議大家想吃到真正好吃的不二家蛋黃酥，其實可以避開中秋，不僅酥度高、蛋黃鮮，也不必花那麼多時間排隊。此外，小凉也推薦，除了不二家外，曾經是魚翅餐廳的豐饌蛋黃酥、位在梧棲的三美珍餅行，也都是蛋黃酥夯店。(游瓊華╱台中報導）
程國恩夯店蛋黃酥製作小配方：
☆油皮
中筋麵粉84g
低筋麵粉116g
糖粉32g
無水奶油80g
水76g
☆油酥
低筋麵粉230g
無水奶油104g
☆豆沙餡約600g
☆鹹蛋黃20顆
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