傳統市場中的麵類、水餃皮、米粉等米麵濕製品，通常都在常溫下販售，恐因環境、儲存條件不佳，容易酸敗，有些業者會添加殺菌劑、防腐劑延長保存，消基會為消費者把關，抽查北中南傳統市場80件製品，11件食品防腐劑不合規定，比率達13.75%。
消基會於2019年3至4月間，針對雙北、台中、南投、台南、高雄地區傳統市場，購得各式麵類、麵線、水餃皮、餛飩皮、麵腸、蛋餅皮、米粉、米苔目、粄條、年糕、麻糬及蘿蔔糕，共計80件製品，進行2大類檢測，俗稱雙氧水的殺菌劑「過氧化氫」與防腐劑苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸做檢測。
消基會表示，殺菌劑過氧化氫依「食品添加物使用範圍及限量季規格標準」是不得檢出，80件產品均符合規定。另，依據同標準，苯甲酸、己二烯酸只能使用在糕餅類，如年糕、麻糬、蘿蔔糕，且1公斤僅能使用1克以下，麵條、米粉類則不得添加；去水醋酸則是米麵製品皆不得添加。
消基會食品委員會委員江文章表示，苯甲酸又稱「安息香酸」，進入人體後大部分為被代謝從尿液排出，但若食入過量，會刺激腸胃道，引起胃痛、腹瀉等症況，有8件製品檢出；己二烯酸又稱「山梨酸」進入人體後，大部分會被分解為二氧化碳和水排出體內，但攝取過量，會加重肝臟負擔，長期下來會影響健康，有2件製品檢出。
江說，這次檢驗最為嚴重為一件麻糬添加去水醋酸，添加此物可讓食物更Q更蓬鬆，但根據國際規定，去水醋酸僅能使用在乾酪、起司、奶油、人工奶油，用量為1公斤0.5克以下，且根據動物實驗證實，去水醋酸，是防腐劑中毒性較強的一種，為中毒性防腐劑，大劑量食用會損害肝臟、腎臟功能，恐發生肝病變，長時使用更可能有致癌風險。
消費者雜誌發行人徐則鈺表示，上述製品違反《食品安全衛生管理法》第18條規定，主管機關依同法第41條命食品業者暫停作業及停止販賣，封存該產品，並依48條令限期改正，若不改可處3萬以上300萬以下罰鍰。如情節重大者，還可命其歇業、停業一定期間、廢止公司、商業、工廠的全部或部分登記事項，而經廢止登錄者，1年內不得申請重新登錄。
消基會呼籲，消費者在購買時，避免選購色澤或有刺鼻味的產品，並觀看商家製造、儲存環境是否良好，購買後盡快食用完畢，若想延長保存建議分裝密封冷凍保存，烹煮前先用溫水浸泡5至10分鐘，水倒掉後再烹煮。
針對業者，消基會也表示，雖然屬攤販型業者，規模不大，但仍屬於食安法規範內，自製店家應避免添加違法添加物，有些店家是向其他商家批來的，也應對銷售產品進行把關，希望政府機關要加強稽查，以上檢驗資料會送至衛服部食藥署，請主關機關再進行抽查。（陳怡文／台北報導）
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