台灣咖啡市場高達7百億元，商機誘人，但競爭也空前激烈。本土平價咖啡品牌路易莎近兩年展店飛快，近日開店數更悄悄追平台灣咖啡霸主星巴克規模，業者透露年底前確定會破5百家，將超越星巴克，成為全台開店最多連鎖咖啡店。據了解，星巴克內部為此已緊急動員，除展店、推新飲品，甚至搬出已過世的統一創辦人高清愿語錄以振奮士氣，準備全面迎戰。
近期路易莎開了第455家市府站店時，當天祝賀開幕花籃已出現「破星巴克店數」字樣，擺明針對星巴克而來，但其實這段期間雙方展店數仍在交錯成長、調整。消息傳進星巴克後，內部大為緊張，隨即緊鑼密鼓籌劃作戰會議，高層在會議前還特別要求把高清愿的照片、語錄都釘在會議室牆上。
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據《蘋果新聞網》了解，星巴克高層選擇高清愿語錄「貧窮教我惜福，成長教我感恩，責任教我無私的開創」，是激勵同仁回歸原點，效法創辦人白手起家決心，一起破釜沈舟、回擊路易莎。
台灣咖啡市場中，現煮咖啡約占450億元，其中星巴克原是連鎖咖啡業開店王，但近2年路易莎「開外掛」火速展店，去年底已達420家，截至今年7月更達462家，迅速追上星巴克規模。
路易莎指，近兩年每月都以平均6到8家速度展店，納入已簽約、籌備中加盟店，估計今年以前至少會達到515家規模，肯定會超過星巴克，成為全台第一。
對於路易莎開店速度來勢洶洶，星巴克表示現全國現有店數464家，包含6月底新開幕、首家結合公共藝術的新北市紅樹林門市，每年仍會以20至30家的速度展店，估今年展店數會達480家。至於對手霸氣宣告超車，星巴克不願直接置評，只表示會持續精進咖啡品質，服務忠實顧客。
路易莎近日才要慶祝創業13周年，和星巴克來台21年相比仍算年輕，但不同於星巴克全以直營展店，路易莎是直營與加盟並進，現直營店與加盟店比例約1:3，計畫明年啟動首次公開募股（IPO）、上市櫃，除台灣展店計畫外，現也遠征海外，泰國店已開，接下來計劃前進印尼、中國。
路易莎雖喊話店舖數將超越星巴克、85度C等前輩，但去年全年營收30億元、今年預計破40億元，其實和星巴克近百億元營收相比還差一大截，主因路易莎客單價和業績仍相對遜色。目前路易莎也開始推特色門市、增加餐點內容，希望滿足消費者需求，也提升客單價。
除了路易莎，另一家cama咖啡也後勢強勁。cama身為唯一每家門市都有現場烘豆的連鎖咖啡，去年全台門市數111家，營收6.6億元，今年預計店舖要成長至160家，營收要衝10億元，和路易莎一樣同樣目標明年計劃啟動IPO、上市櫃。
台灣星巴克每年有近百億元營收，仍在所有咖啡連鎖店居領先位置，但也不是沒隱憂。原先台灣星巴克是由統一集團、統一超商與美國星巴克總公司共同成立的統一星巴克營運，統一集團同時還營運上海星巴克。不過統一集團已於2017年7月宣布，將上海星巴克股權售給美國星巴克總公司，另買下星巴克總公司在台全部股權、成為獨資公司，等同兩地星巴克股權互換。
統一星巴克隔年改名為「悠旅生活」，從星巴克品牌來台就負責開疆拓土大業、原統一星巴克總經理徐光宇也屆齡退休，改由原樂清總經理賴大正接任。
不過因市場競爭激烈，據了解，近年星巴克業績也陷入苦戰，業者也頻頻祭出買一送一猛藥，藉此衝業績和來客數，即使年初曾喊話要降低推出頻率、穩住毛利，但像入夏以來幾乎每週就來一次促銷，改推網路抽獎也是人人有獎，讓門市人員忙不過來頻頻喊苦，消費者則是最大受益者。
星巴克除推促銷，也推新飲品迎戰對手。星巴克表示，更具清爽感的氮氣冷萃咖啡是未來迎戰對手利器，現有75家門市導入，也在台北市華山藝文特區舉辦的星巴克特展中引進多種新口味供民眾搶先體驗。
星巴克表示，台灣民眾對新口味冷萃咖啡接受度高，單店銷售高居星巴克亞太14個市場之冠，但因冷萃咖啡需全新設備配合，會在新開或改裝店先導入，年底前供應門市數會增至百家。（朱正庭／台北報導）
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