市售蜂蜜純度、新鮮與否，是消費者關心的食安議題之一。台北市衛生局日前進行稽查計畫，在超市、量販店等處抽驗15件產品，檢驗發現，太平洋崇光百貨（SOGO）忠孝館販售的「文旦蜂蜜」不符合純蜂蜜規格，另「法莫莊園龍眼蜂蜜」、「野生草本蜂蜜」、「台唯佳龍眼花蜜」共3件新鮮度異常，衛生局已要求違規產品下架回收，並對「文旦蜂蜜」製造業者開罰4萬元。 文旦蜂蜜的來源業者騰茂科技公司表示，已接獲北市衛生局的訊息，目前已在處理中。
北市衛生局食藥科技正黃敬堯說，抽驗蜂蜜產品採國際分析化學家協會公認的碳同位素檢測法，以及國家標準CNS1305辨別蜂蜜真偽，檢驗發現「文旦蜂蜜」的C-4型植物糖（如甘蔗及玉米來源糖類）含量8.7%，比純蜂蜜的百分比7%以下偏高，另「羥甲基糠醛」檢驗也超出國家標準，且外包裝標示也不符規定，因此依《食安法》開罰製造業者4萬元。
黃敬堯表示，蜂蜜容易在經過加熱或保存條件不良的條件下，導致澱粉酶活性喪失，而羥甲基糠醛則在新鮮的花蜜中含量低，但會因長時間加熱或儲藏時間的增加而增多，因此2項均為蜂蜜新鮮度的重要指標。
黃敬堯說，檢驗也發現，「法莫莊園龍眼蜂蜜」、「野生草本蜂蜜」及「台唯佳龍眼花蜜」的「羥甲基糠醛」高於國家標準或「澱粉酶活性」低於國家標準，凸顯此3件蜂蜜產品的新鮮度已不佳，衛生局已要求業者將違規產品下架回收，衛生局也將持續追蹤。
黃敬堯提醒，一般市售蜂蜜分純蜂蜜與調合蜜，調合蜜為部分內容物含蜂蜜，但內容物須依含量多寡依序標示。消費者若要分辨純蜂蜜與調合蜜，首先可以目測，如純蜂蜜外觀上以手指放在瓶後，有模糊的感覺，表面氣泡少，而調合蜜外觀上相當透明，五指放到瓶後看的一清二楚，表面無氣泡。
其次，透過嗅覺，如純蜂蜜開瓶時，可以聞到特有植物的花香味，調合蜜則是聞到化學的香精味。
最後，味道部分，取一匙原蜜品嚐，有花香味、口感甘潤、生津回味久、如為結晶蜜則入口即化，且加水搖振時泡沫多，泡沫持久消失慢，以熱開水沖泡時香甜微帶酸味則為純蜂蜜，調合蜜品嚐時沒有天然花香味，只有糖水的甜感，且加水搖振泡沫少，消失快，熱開水沖泡只喝出甜味，不帶有酸的感覺。
黃敬堯呼籲，消費者選購國產蜂蜜產品，應認明農委會推動的「國產蜂產品證明標章」蜂產品驗證，讓民眾買的安心，吃的放心。（沈能元╱台北報導）
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