國內最新研究顯示，鹽酥雞、燒烤路邊攤暴露的有害物質濃度最高，罹癌風險大；鹽酥雞攤販張小姐坦言，這工作時間久了，當然還是會怕怕的，而另一間鹽酥雞店老闆叢先生則說，是不會很怕，但油煙吸多，肯定不會好。
高醫大環境醫學研究中心與勞動部勞研所合作研究，調查餐飲業空污狀況，發現鹽酥雞、燒烤路邊攤工作時暴露的有害物質濃度最高，堪比在霾害嚴重的北京指揮交通，而攤販終生罹癌風險，不但比西式速食與中式自助餐勞工高逾1倍，更比一般勞工高出2.16倍。
27歲的張小姐在鹽酥雞攤工作1年，她說，時間久了是會擔心生病，但以後有機會還是想出來自己做；目前店內並未加裝抽油煙設備，「若能裝當然更好，但還是老闆娘說了算」。
興隆阿朗鹹酥雞老闆鄭小姐37歲，開攤已有4年，她表示，自己興趣就是做吃的，所以不會特別怕，「就算我做這個得到肺癌，也可能是因為常吃什麼、常做什麼事而得到癌症啊，這是現代病啦」。
鄭小姐也說，她的攤位有加裝抽油煙設備，也一直會佩戴口罩，「如果沒戴，聞久了還是會不舒服」。
位於淡水的鹽酥雞店老闆叢先生，創業已有5年半，他坦言，自己是店內唯一不帶口罩的，「因為不習慣」，但店員都會自行配戴口罩，「我也知道油煙吸久了會不好，但開店本身就是在圓夢，創業總是要親力親為」。
叢老闆直言，是不會到害怕這麼嚴重，但確實也想說再拼5年就不要做了，這行很累，工作日少幾天，也可以給自己多一點休息時間。(許稚佳／台北報導)
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