台灣有一句話「有錢吃鮸（音同免）、沒錢免吃」可見鮸魚在台的珍貴性，由於過去鮸魚種苗供應不足、運輸困難，又因石斑魚養殖產業興盛，沒人進行大量繁殖，使鮸魚在台不普遍化，價格也較一般魚類高，農委會水產試驗所經過3年研發，成功完成量產魚苗技術的建立，未來鮸魚價格可望減半。
農委會水產試驗所海水繁養殖研究中心主任葉信利表示，日本銀身䱛（音同玉）又名七星鮸、水鮸、白鮸，因鮸魚肉質鮮美細嫩，廣受消費者喜愛，屬高經濟價值，且魚鰾加工後製成的補品「花膠」，經濟價值更勝魚肉數百倍。
葉信利說，鮸魚雖然價格仍沒有過年必備的白鯧高，但市場價格每公斤也達400元至500元，花膠售價則以公克計，每公克高達180元至225元，過去鮸魚在台沒人進行大量人工繁殖，主因是早期除了種苗供應不足、殘食嚴重和運輸困難等因素，未能成功大量養殖，另外也受到石斑魚養殖產業興盛影響，使鮸魚僅靠天然海域資源，但近年來捕獲量越來越少。
葉說，水試所經過3年的研發，於2019年達成完全養殖及田間魚塭量產規模，每批次可收成數十萬尾日本銀身䱛魚苗，也順利克服該魚種因容易緊迫運輸不易的瓶頸，目前魚苗已可耐受12至15小時的長途運輸，送至澎湖的箱網進行養成。
葉表示，水試所養殖試驗結果發現，日本銀身䱛雄魚蓄養3年、雌魚4年可達性成熟；魚苗孵化後的餌料為牡蠣受精卵、輪蟲、橈足類、魚漿或豐年蝦成蟲，經40天培育可達吋苗階段。另在中間育成階段時，利用增加日投餵次數來降低魚苗體型差異及殘食行為，可使育成率大為提昇。
目前量產魚苗技術以建立完成，葉信利期待，透過技術讓鮸魚在台普遍化，價格也可望降至每公斤200元至250元間，目前已有廠商有意願人工養殖，未來國人能以更經濟實惠價格享用此魚種的鮮美滋味。(陳怡文/台北報導)
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