端午節將至，各大飯店、粽子名店預購提早開跑，不過也有人喜歡自己動手包，食品藥物管理署提醒，包粽食材常見的蝦米應挑選自然淡橘紅色，形體完整乾燥；菜脯顏色太白、有刺鼻嗆味要小心；香菇則應選帶有自然香氣、傘面深褐色有厚度菇型完整者，使用前反覆清洗並以溫水浸泡20~30分鐘後再次清洗，可去除多餘鹽分及添加物。
為保障民眾端午應景食品食用安全，食藥署與地方衛生局合作，針對旅館飯店、知名粽子店等製造業者實地查核，查核項目包括食品業者登錄、食品良好衛生規範準則、產品標示、粽子及食材抽驗等；也針對傳統市場零售商、攤販所販售的粽子、鹼粽、應景食材如蝦米、鹹蛋黃及菜脯等產品加強抽驗非法色素、食品添加物、農藥、動物用藥殘留或衛生標準等。
食藥署署長吳秀梅指出，蝦米、菜脯可合法添加二氧化硫、苯甲酸來防腐殺菌，延長保存期限，以及增加色澤讓賣相討喜，惟二氧化硫含量每公斤不得超過0.1克，苯甲酸每公斤含量不得超過0.6克。
因此選購包粽食材要注意，蝦米顏色太鮮紅別買，加工肉不選過於鮮紅產品，以免買到添加過量亞硝酸鹽的香腸、臘肉、火腿。另外，製作鹼粽也不得添加硼砂，想減少鹼粽與粽葉間的沾粘，改善粽子硬度、黏彈性與咀嚼口感，可以三偏磷酸鈉替代。
民眾常從網路訂購節慶食品，但僅能依業者所提供的網頁資訊作為選購依據，這次食藥署也將查核網購業者其網頁所刊載的內容是否充分揭露產品資訊，如業者電話或電子郵件等可以迅速有效聯絡的通訊資料、受理消費者申訴方式、食品業者登錄字號、品名、內容物名稱、淨重、容量或數量、有效日期及交易價款等。
食藥署提醒，民眾網購食品應掌握「看(睜大眼睛看內容)」、「查(手機平板查資訊) 」、「慎(謹慎思量再下單)」、「取(取貨檢查要當心)」四大原則，選擇信譽良好的廠商、有完整標示的產品，包括產品資訊、有效日期、廠商資訊等，避免選購來源不明之散裝品。(林芳如／台北報導)
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