鳳梨每年盛產期為3至7月。陳怡文攝
鳳梨每年盛產期為3至7月，因台語讀音同「旺來」，受民眾喜愛，不過今年受暖冬影響，產期較以往提早半個月。不過，台南農改場作物改良課助理研究員黃士晃表示，也因乾旱及暖熱氣候影響，鳳梨酸度降低，風味更加甜美。
黃士晃表示，鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，既健康又消暑，也能促進腸胃消化。台灣鳳梨盛產地區，由屏東開始一路往北至南投，此時期氣候溫暖且陽光充足，鳳梨特別香甜多汁，鳳梨品種中以台農17號「金鑽鳳梨」最受消費者喜愛，約佔總栽培面積的8成以上。
還有肉細香甜的台農16號「甜蜜蜜」、味甜香濃的台農19號「蜜寶鳳梨」、雪白細嫩的台農20號「牛奶鳳梨」、甜如甘蔗的蜜梨「甘蔗仿」及其他品種鳳梨也陸續上市，各具獨特口感和風味。
至於該如何挑選鳳梨？黃士晃表提供三要訣，第一、看大小與外觀，果實需結實飽滿，且呈圓筒狀，果目平展無裂縫及碰傷，冠芽大小適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳，重量約1.2至1.8公斤。
第二、色澤及香味，果皮亮澤且轉色金黃，早春挑選轉黃需三分之二以上者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃三分之一至三分之二即可，果實以散發濃郁香氣者為最佳。
第三、彈彈看，用手指輕彈果實，聲音清響者稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，是購買的首選；但若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。(陳怡文/台北報導)
鳳梨要香甜，挑選有要訣。台南農改場提供
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