寧夏夜市名攤劉芋仔，去年登上《台北米其林指南》必比登推介名單，近日卻遭民眾投訴店家製作食物不僅沒帶手套，連口罩也省略。台北市衛生局前往稽查發現，負責包裝和配膳人員確實未戴手套、口罩和工作帽，違反食安法第8條，經限期改善後複查通過未開罰。攤商劉芋仔解釋，製作芋丸與收錢分別為不同人，從上一代就這樣分工，絕不會用收錢的手去觸碰食物。
北市衛生局食藥科技正邱雯萍指出，依食安法第8條及食品良好衛生規範準則規定：「食品從業人員手部應經常保持清潔，於食品作業場所內工作時，必要時應戴口罩條件為包裝及配膳之人員。」
衛生局2月13日第一次稽查時，確實發現劉芋仔負責包裝和配膳人員未戴口罩和工作帽，當下開立限期改通知單，2月15日複查時已經改善。北市衛生局表示，劉芋仔設有一人專責找錢，收銀員可不用戴口罩和帽子，攤位也有自己的洗手台，手部衛生還算乾淨。
劉芋仔獲悉遭投訴，急得透過寧夏夜市自治會長林定國解釋，作業過程分成前場、後場共3人，製作芋丸與收錢分別為不同人負責，絕不會用收錢的手去觸碰食物，從長輩那一代就是這樣分工，因此沒有戴手套的習慣，但做芋丸前一定會把手洗乾淨。
林定國說，寧夏夜市每15攤就有一位代表管理，每個月召集代表開會、巡視，接獲反映都會第一時間去了解、改善。管理多年來也了解劉芋仔的作業分工，可能在衛生方面讓客人觀感不佳，回應上又讓客人感覺業者不願改善，才引起投訴。
林定國表示，夜市自治會已勸導攤商，雖然他們自認手很乾淨，但沒有戴口罩、手套、帽子就是容易讓消費者有所疑慮，鼓勵攤商積極改善。他強調，倘若攤商有問題又拒絕改善，決不袒護，免得讓一粒老鼠屎壞了一鍋粥，從事餐飲業不應一再希望消費者給機會。(林芳如／台北報導)
出版：11:18
修改：16:54
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