大年初二是女兒回娘家的日子，娘家總會準備豐盛料理，好好款待女兒跟女婿。美食作家黃婉玲是道地台南人，長年推廣傳統台灣美食佳餚，《蘋果》特別邀請她介紹古早味娘家料理，讓大家認識早年台灣人款待女兒、女婿的娘家宴，知道豐盛美食的定義。
黃婉玲說，「封肉」象徵老天祝福，代表「豐收，豐滿」，娘家宴一定要有封肉，才能凸顯是娘家雙親款待女婿的心意。「大封」必須是18公分以上的正方形豬肉，重量至少要一斤半，先炸再滷。
她說，滷大封，必須用甘蔗鋪底才不會黏鍋，甘蔗必須用紅甘蔗，並與蒜頭、薑塊、冰糖、甘草粉、醬油滷製三、四個小時，再泡五、六個小時，才完成。好吃的封肉，鹹甜比例要恰到好處，感覺好香好入味，會想配一碗又一碗白飯。
黃婉玲說，傳統台灣人過年一定要有紅燒羹，吃起來酸酸甜甜，口味很棒，但是這種酸甜的調味最不簡單，那種酸是桶筍與黑醋交揉的酸，至於那美妙甜味，則是白菜釋入高湯、與其它食材融合的甜。現代人或許不喜歡吃濃稠的羹，但古代人認為勾芡的羹汁代表綿源流長，過年期間一定要有搏得好彩頭的羹。
黃婉玲表示，物資缺乏的年代，平常少見油炸菜餚，興旺的年節，廚房裡會準備一鍋油，裡頭充滿了許多炸物，食物在油鍋裡滾燙燙地吱吱作響，象徵財運旺旺。岳母款待女婿，一定會準備許多炸物美食，例如炸排骨、炸封肉、炸肉丸子等，許多好吃炸物一應俱全，大人、小孩子開心享用，用豐盛美食度過好年。（辛啟松／台南報導）
「封肉」象徵「豐收、豐滿」，是娘家宴代表美食之一。辛啟松攝
紅燒羹的滋味酸甜，也是娘家宴的重要菜色。辛啟松攝
炸物「排骨酥」是大人、小孩最愛美食。辛啟松攝
炸八寶丸也是傳統宴席的主要菜色。辛啟松攝
滷豬肝、冷盤也是傳統宴客美食。辛啟松攝
美食作家黃婉玲祝賀《蘋果》讀者「豬年行大運」。辛啟松攝
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