當歸中的阿魏酸可抗老化、藁本內酯可補血。農委會提供
冬天到，冷冷的天最適合進補養身，由於許多傳統的中藥方劑都會使用到當歸。農委會花蓮農改場蘭陽分場長張同吳提醒，服用抗凝血藥物、血管方面治療者、孕婦、女性經期來時，盡量避免食用。
花蓮農改場蘭陽分場長張同吳表示，台灣在花蓮、宜蘭種植當歸35公頃，1公頃約可採2000公斤；在台灣，當歸貨源分兩類，進口多在藥材店，且都是切片切好的；台灣種的都是新鮮的，多用在藥膳或研發，如茶包。
當歸內含的重要成分「阿魏酸」屬於酚類化合物，有抗老化、清除自由基的作用；另一成分「藁本內酯」可補血，冬天怕冷、體虛、瘦弱、臉色蒼白及身體偏寒性的人建議可以多食用。但張同吳提醒，有吃抗凝血藥物、血管方面治療者、孕婦、女性經期來時，盡量避免食用。
至於當歸的挑選，並沒有一定規則，張同吳表示，由消費者需求決定，若想將當歸的分支、根部吞服，盡量挑選較細、較嫩的當歸；若需要切片，可選擇較粗大的當歸。
台灣種植當歸較穩定，新鮮有機的當歸產地價格約1台斤350元；進口則看中國產期，由於受氣候、切片大小等影響，缺貨狀態下1台斤1千多，量多時幾百元就有。
當歸該如何保存？張同吳建議，先將當歸放在密封盒、密封袋中，再放於冰箱冷藏，可放1至2個月；若要長期保存，就要放在冷凍庫，可放半年至1年左右。要注意的是，新鮮的當歸若放在室溫，很容易發霉。(陳怡文/台北報導)
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