今天是農曆立冬天氣會逐漸轉涼，許多民眾會想吃個火鍋暖暖身，但衛福部國民健康署提醒，以火鍋吃到飽的份量來估算，一餐可能就吃下2800大卡，遠超過正常500~600大卡的建議值；此外，以火鍋肉來說，牛五花肉片 1 盤，就等於吃下430大卡，喝下400克的麻辣湯底，就等於喝下1320毫克的鈉，超過每日建議鈉攝取量2400毫克的一半，一餐吃下來無論熱量、鈉含量都爆表。
天氣轉涼，吃鍋是一大享受，但國健署每到火鍋季節都會出來提醒火鍋造成的熱量、鈉含量危機，國健署表示，以火鍋吃到飽為例，一餐吃下來可能會攝取到近2800大卡，約相當於10碗白飯的熱量，此外麻辣湯底或是五花肉類，如果放肆吃，熱量、鈉含量都恐爆表。
以火鍋湯底來說，麻辣鍋底湯 2 碗 （400 毫升），熱量就有344大卡，逼近每餐建議攝取建議值500~600大卡，麻辣湯底2碗的鈉含量也高達1320大卡，超過每日建議鈉攝取量2400毫克的一半。
火鍋肉類常見的牛五花肉片 1 盤 （100 公克）最肥，一份就有430大卡；豬五花肉片 1 盤 （100 公克），一份也有360大卡；羊後腿肉片 1 盤 （105 公克），一份則有179大卡；豬大腸 1 盤（100 公克），一份也有198大卡的熱量。
國健署社區健康組組長林莉茹提醒，60公斤的正常體重靜態工作者，每天建議熱量攝取約為1800大卡，吃一頓約需跑83圈操場，才能將1餐多餘的熱量消耗，此外也容易讓鈉攝取爆表，增加肥胖與相關慢性病風險。
林莉茹表示，吃火鍋其實也可均衡飲食，可運用國健署於今年公布的「我的餐盤」口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，均衡攝取6大類食物。在吃火鍋時將口訣中所提到的比例及份量換算概念運用在當中。
林莉茹建議，火鍋湯底可改用昆布湯，同樣是2 碗（400 毫升），熱量僅11卡，鈉含量也僅158毫克；火鍋需要攝取的蛋白質來源，可從五花肉改成，傳統豆腐和鯛魚片，傳統豆腐半塊（40 公克），僅有35大卡；鯛魚片 2 片（35 公克）也僅39大卡，這樣聰明吃下來，總熱量也僅634 大卡，可有效避免肥胖危機。
天冷除得注意鍋怎麼吃，國健署也建議用餐後多花點時間與親朋好友逛街散步，搭乘交通工具回家時可以提早幾站下車多走路，增加身體活動的機會，也可消耗些熱量。（黃仲丘／台北報導）
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